減肥餐莧菜很重要
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莧菜是一種含大量粗纖維的減肥野菜。由於纖維可以促進胃腸蠕動減少脂肪吸收,故可輕身減肥。莧菜中富含維生素和礦物元素。
每百克莧菜中含蛋白質1.8克、脂肪0.3克、碳水化合物5.4克、粗纖維0.8克、胡蘿蔔素1.95毫克、維生素B1 0。04毫克、維生素B2 0。16毫克、維生素C28毫克。綠色莧菜含鈣180毫克、鐵3.4毫克、磷46毫克,是單純性肥胖症者的減肥野味菜。
以下介紹莧菜的幾種吃法:
1、莧菜粳米粥
原料:莧菜150克,粳米50克,精鹽、味精各適量。
製法:將莧菜擇洗乾淨,入沸水中焯一下,取出剁為碎末。粳米淘洗乾淨,以水煮米做粥如常法,粥成入莧菜加煮5分鐘後加佐料即成。
2、清炒莧菜
原料:莧菜300克,精鹽、味精、蔥、色拉油各適量。
製法:
A 將莧菜洗淨,下沸水中焯一下,取出晾涼,切為寸段,蔥切絲備用。
B 炒鍋上火,倒入色拉油,油燒至五成熱時將蔥絲投入,炒出蔥味投入莧菜顛炒兩下,放鹽、味精各少許,拌炒後即可出鍋。
3、蒜味綠莧葉
原料:綠色莧菜葉300克,大蒜4瓣,鹽、醋、味精、香油各適量。
製法:
A 將莧菜葉洗淨,入沸水中焯一下取出放入涼開水中冷卻一下,撈出控去水分。大蒜用刀拍為碎塊,用刀剁為末備用,味精以溫水浸泡。
B 將莧菜葉與蒜末同入盤中加入鹽、醋、味精水、香油拌勻即成。
4、麵筋熗莧葉
原料:莧菜葉250克,炸麵筋100克,蒜黃50克,鹽、味精、醬油、水澱粉各適量,香油少許,色拉油30克。
製法:
A 將莧菜葉洗淨,入沸水中焯一下,撈出切寸段裝盤備用。
B 炸麵筋切為細絲,蒜黃洗淨,切碎末備用。
C 炒鍋上火,入色拉油,油溫升至七成熱時,入麵筋煸炒幾下,入蒜黃、鹽、味精、醬油煸炒,入水澱粉勾芡,淋香油出鍋,倒入盤中菜上即成。
5、粉絲熗莧菜
原料:莧菜200克,粉絲20克,鹽、味精、醬油、蔥絲各適量,香油少許,色拉油30克。
A 將莧菜洗淨,入沸水中焯一下,撈出控去水分,切寸段入盤中備用。
B 粉絲入溫開水中浸泡半小時,柔軟後切為10釐米長的段備用。
C 炒鍋上火,入色拉油,油溫升至七成熱時,入蔥絲、粉絲同炒,入鹽、醬油煸炒幾下,入味精、香油翻炒後,倒入菜盤中,調拌均勻即成。
6、雙蘑熗雙莧
原料:綠莧菜葉100克,紅莧菜葉100克,鮮香菇50克,鮮蘑菇50克,胡蘿蔔20克,鹽、味精、醬油、料酒各適量,水澱粉50克,蔥、薑汁20克,色拉油30克。
A 將紅、綠莧菜葉洗淨,分別入沸水中焯熟,撈出控去水分,裝入盤中,分裝盤的兩邊。
B 將香菇、鮮蘑洗淨切絲,胡蘿蔔切絲備用。
C 色拉油入鍋,燒至七成熱,入料酒烹鍋入三絲煸炒,入各味佐料翻炒幾下入澱粉勾芡,淋明油裝盤即成。
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