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鮮蘑豆腐
材料:豆腐,鮮蘑,鹽適量,雞湯或水,澱粉,香油,蔥絲,薑片,糖等各適量。
做法:將豆腐切成小方丁,鮮蘑洗淨,切成丁,將豆腐丁和鮮蘑丁放在開水鍋中焯一下,撈出瀝乾消化發,將蔥絲,薑片,鹽,澱粉,雞湯,糖和香油放在碗中,調成汁,炒鍋放在旺火上,放上適量的植物油,把油燒熱後放入豆腐丁和鮮蘑丁同炒,炒一會後倒入勾好的芡汁,迅速翻炒,即可出鍋食用。
冬瓜蒜泥
材料:冬瓜,蒜泥,辣椒和蔥花少許,油,鹽,醬油等各適量。
做法:將油下鍋燒熱後,蒜泥和辣椒先下鍋爆香,放入冬瓜片翻炒,待冬瓜片均勻受熱後,可以淋上醬油翻炒,都粘上醬油後,可將鍋蓋燜上幾分鐘,再加主蔥花和鹽拌炒,直至聞到蔥的香味時,便可出鍋。
白菜炒幹豆腐
材料:白菜,豆腐各適量。
做法:白菜,幹豆腐分別切片,焯水,熱油,放花椒粒少許,白菜,幹豆腐同時下鍋,加鹽,翻炒一會,加醋少許,水澱粉勾芡,加蒜末,加香油少許,雞精少許,出鍋。
醋熘白菜
材料:白菜,醬油,醋,鹽,味精,蔥,姜各適量。
做法:將白菜外幫洗淨,切成小方塊,姜切成片,蔥姜放在小碗中,加醬油,醋,鹽,味精,澱粉及適量的水,攪拌均勻,炒鍋上火,放上底油,燒熱後將白菜放進去炒,炒熟後把調好的汁倒入,不停的翻炒,即可出鍋了。
華彩魚肉
材料:魚肉,青椒,紅椒,水發冬菇,蔥絲,薑絲,紹酒,鹽,胡椒粉,雞蛋清,澱粉等各適量。
做法:將魚肉切絲,洗淨瀝乾水,加入鹽,雞蛋清,澱粉上好漿,把剩下的鹽的紹酒,味精,胡椒粉,澱粉放在小碗里加少許水兌成汁,再將青椒,紅椒,黃椒洗淨分別切成絲,水發冬菇切成絲後用開水氽透,將炒鍋放油燒熱,放上魚絲劃散,隨即放上椒絲翻炒,出鍋備用,炒鍋內留底油,放上蔥絲,薑絲,冬菇絲,炒出香味後放上調好的汁,放入魚絲,即可出鍋了。
山藥燉鴿
材料:鴿肉,山藥,蔥段,姜塊,鹽,味精等各適量。
做法:將鴿子處理好洗淨,放在開水鍋裡煮至水再開時撈出,山藥去皮洗淨切成塊狀,取沙鍋一個,倒入適量的清水,放入鴿子,放在爐火上燒開後加入山藥塊,蔥段,姜塊,改用小火燉至鴿肉六成熟時,加鹽,並將鴿子翻在上面,使山藥在下面,繼續燉鴿肉爛熟,放上味精即可食用了。
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