黃瓜一洗水變綠 專家稱或為葉綠素脫落
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前天上午,周女士在新發地菜市場蔬菜直銷車上買了6根小黃瓜,加水用洗滌劑泡了一會兒卻發現水變成綠色。專家推測,掉色可能是強力去汙洗滌劑破壞了食物表面的葉綠素導致。
黃瓜一洗水變綠
周女士稱,前天上午11點左右,她在光熙家園南門的新發地蔬菜供應車上買了幾根黃瓜,到家後,她把黃瓜泡在水裡,加了幾滴安利洗滌劑,轉身去洗衣服,半小時後回來看時,發現洗黃瓜的水變成了綠色。周女士懷疑,黃瓜的質量有問題。
前天下午,記者見到周女士時,她買的幾根乳黃瓜還泡在盆裡沒動。記者發現,這幾根乳黃瓜外觀與市場上的其他乳黃瓜沒什麼不同,但浸泡洗滌這些黃瓜的水的確變成了淡綠色。
檢測未發現問題
記者查證發現,周女士所買黃瓜的供應商為新發地百舸灣農副產品物流公司。
該公司韋經理前天下午稱,這批黃瓜來自河北廊坊永清縣,共有1萬斤,其中部分是周女士買到的乳黃瓜。他否認黃瓜有問題,“公司的農產品每次都由新發地市場中心檢測室進行抽檢,若有問題,一定會及時撤下。”他表示可以當著記者的面給黃瓜做檢測,由於乳黃瓜已經賣光,他當著記者面送檢的黃瓜是長而帶刺的另外一個品種。
當天檢測結果顯示送檢黃瓜無事。新發地農產品農殘檢測中心主任表示,他們檢測了黃瓜中的農藥殘留量是否超標,農藥殘留以外的新增劑中心無法檢測。
專家:葉綠素脫落
中國農業大學食品科學與營養工程學院教授孫樹俠認為,為了賣相好看,在黃瓜表面塗上綠色色素的可能性很小,“因為這麼做的成本很高,賣家沒必要。”
孫教授介紹,目前市面上的一些洗滌劑具有強力去汙作用,“黃瓜表面有一層薄膜,其中的細胞本身含有葉綠素,雖然葉綠素的水溶性不強,但在強力去汙的洗滌劑作用下,葉綠素很可能脫落,從而導致掉色。”
記者實驗
洗滌劑肇事
記者在超市購買了兩根不同品種的黃瓜,其中一根為乳黃瓜,另外一根為常見的帶刺黃瓜。兩種黃瓜被分別置於清水中,加入同一品種等量的強力去汙洗滌劑,輕輕搓洗並靜置20分鐘後,二者均有掉色現象,其中乳黃瓜碗中的水顏色稍深、為淺綠色,帶刺黃瓜的水呈現淡黃色。
孫樹俠說,目前市民普遍用過量的洗滌劑清洗蔬果等食物,實際上沒必要。“這是一種錯誤的觀念,環保部門做過很多實驗,我們建議,清洗蔬果的時候最多放鹽泡一下,或用流水沖洗幾次即可。”
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