活蝦蛄煮熟後變綠色 專家:蝦的生理調節所致
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蝦菇是一種常見的蝦類食物,煮熟之後一般都是紅色的。然而最近網上爆出了一則蝦菇水煮後變成綠色的新聞。那麼為何蝦菇會變色呢?一起去了解了解吧。
活蝦煮熟後變綠色
近日溫州人黃先生花65元一斤高價,在農貿市場裡買了些蝦嚐鮮。可煮熟後蝦爬子全變綠了,專家初步估計,這種“綠色”應該跟藥物無關,可能是蝦體內的一種生理調節,變綠或許跟性腺變化有關。建議謹慎食用!網友:蝦是蝦,正不正經就不知道了。
蝦蛄是不少人喜歡吃的海鮮,那麼你瞭解蝦菇嗎?
蝦蛄有何營養價值
蝦蛄是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多,肉味鮮甜嫩滑,淡而柔軟,並且有一種特殊誘人的鮮味。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂,肉質十分鮮嫩,味美可口,可惜殼多肉少。但其蛋白質含量高達20%,脂肪0.7%,以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養成分。蝦蛄性溫、味甘。有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。
蝦菇如何挑選
1.挑選蝦蛄和選活蝦一個道理,看其在水中的游泳速度和頻率,速度越快頻率越高,說明越鮮活。
2.其次看蝦蛄背後的那根黑線,黑線越深說明其含有膏,據說帶膏的母蝦蛄尾巴中間是白色的,有待考證。
3.捏蝦蛄的頭,試試其硬度,越硬越好。
4.看其腹部的鰓,鰓越白說明越新鮮,蝦蛄死亡久置,其鰓會變黑越黑越不新鮮。
5.看眼睛,感受一下蝦蛄的質感,不新鮮的一定會因為水分流失而輕身一點的。看有沒有變紅色,看會不會跳。
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