街頭玉米被爆新增香精久煮不餿 放多久都有香味
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最近微博爆出,合肥街頭小販賣的玉米,都是添加了玉米香精煮制而成,既讓玉米保持香味,而且久煮不餿。東廣記者調查後發現,新增香精並不能讓玉米久煮不餿,但滬上批發市場確有玉米香精出售,飯店買入後大多用來製作玉米烙和炒玉米粒,此前有報道稱長期食用玉米香精,會對肝臟造成損害,請聽報道:
記者首先向食品專家求證。上海海洋大學食品學院教授丁卓平說,適量使用香精可以提升香味,提亮色澤,至於久煮不餿,這不是香精本身具有的功能。 【實況:久煮就不會餿,香精畢竟是含有香基原料的東西,都是有機物,有機物含量高的話,對細菌也是有抑制作用的,但是隻要煮就不會餿】
那麼上海市場上是不是有玉米香精煮制的玉米呢?記者在一號線錦江樂園地鐵站外的零食店看到,這裡在賣玉米棒,電飯鍋下層是水,上層的籠屜上擺放著幾個玉米,外面用塑料布蓋著保溫。店主說這是原味玉米:
【是蒸汽蒸過,就是原味的】
在可的、好德、羅森等便利店裡,記者看到,玉米都是放在蒸箱裡,隔水蒸。可的的店員說,用的是冷凍玉米,因為銷量少,一般是賣掉一根,再蒸一根。
【這是東北玉米要煮的時間長,根是老的,基本上一天一兩根買的出去的】
儘管在市面上,記者沒有發現新增玉米香精煮玉米的情況,但是在漕寶路上的一家食品批發市場裡,記者的確找到了玉米香精。白色塑料瓶裝的液體0.5公斤,上海高科公司生產。店主說,買香精的多是飯店:
【玉米烙啊,炒玉米粒,煮玉米啊,都可以放。這個要適量加,這個是很香的,要自己去調配,放一點點就可以,根據自己口味啦,不要放的太濃】
根據國家《GB 2760-2011食品新增劑使用標準》,玉米作為原糧,不得新增任何香精和食品新增劑。丁卓平教授說,使用玉米香精加工玉米,不符合國家標準。
【(做菜玉米烙什麼的都可以嗎?)我認為也是不可以的。新增在冰激凌倒是還可以】
丁教授說,即便是在允許使用的範圍內,新增玉米香精一定要有專業技術人員指導使用,不允許個人用。丁卓平建議從源頭監管,就是從銷售環節入手,不能把香精賣給個人,只能由香精生產企業銷售給食品企業。
【非食品生產企業是不可以用的,沒有資質、技術的,最好源頭是管在購買的地方,銷售的地方,不允許個人購買,就像開藥方一樣的,必須由醫生來開,自己感冒吃藥,說不定就用藥不對頭,或者用量過多,或者沒有對症下藥,同樣的,像這些東西要由專業人員做】
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