上海細菌性食物中毒風險預警升至最高階
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申城持續高溫,上海細菌性食物中毒預警平臺也連續多日釋出黃色預警。8月7日和8月8日,細菌性食物中毒風險提高到了最高等級——“紅色,請特別注意食品安全”。當達到這一預警級別時,食物中毒發生概率將在25%以上。預警釋出後,全市上千家飯店在第一時間通過簡訊收到警示,食監人員也將加大對餐飲企業的突擊檢查力度。預警同時提醒市民,儘量不要食用生食水產品、生拌菜,隔頓飯菜要冷藏,使用前徹底加熱回燒。
8月7日,從滬上多家醫院瞭解到,這幾天腸胃炎病人大幅增加。不少年輕人喜歡用冰鎮飲料、啤酒降溫,使得腸胃非常脆弱。
肚子疼痛、腹瀉難受、高燒、吃了止瀉藥都沒有用,小劉8月7日在家人的陪同下來到市第一醫院內科急診室,抽血化驗結果顯示,他得了急性腸胃炎。原來,小劉8月6日晚上在露天排檔吃了幾大份龍蝦,又喝了幾杯冰鎮啤酒,隨後就開始肚子痛了。最初還以為只是普通的“胃不舒服”,於是喝了杯熱水就躺在床上睡覺了。可沒想到,第二天早晨他渾身發冷,上吐下瀉,家人趕緊將其送到醫院。“近幾周接診的急性腸胃炎患者很多,其中以年輕人為主。”瑞金醫院急診科負責人說,持續的高溫讓人感到燥熱,一些居民便經常食用冰鎮的水果、冷飲來降溫,加上年輕人喜歡吃路邊攤,尤其是晚上喝啤酒、吃燒烤,很容易得腸胃炎。
[防護指引]
■餐飲業
建議不供應生拌菜、生食水產品和隔頓飯菜
冷菜改刀後及時食用,操作不要過於複雜
食物原料儘可能減少在常溫下的放置時間
避免過早製作食物,儘可能縮短食品加工至食用時間
生熟食品及使用的工用具嚴格分開
盒飯桶飯嚴格按照冷藏、加熱保溫等工藝要求,控制溫度、時間、保質期
注:中小學校食堂、盒飯桶飯生產單位不得供應改刀冷菜、生拌菜、生食水產品和隔頓飯菜
■市民
注意飯菜儘可能當餐加工,當餐食用
隔頓飯菜應冷藏,食用前要徹底加熱回燒
製作冷菜的刀、砧板應消毒,雙手應仔細清洗
儘可能不食用生食水產品、生拌菜
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