微波爐致癌且輻射大無科學依據

消費者對於微波爐安全知識的欠缺，無法辨析微波爐有害論的真偽，為微波爐有害論的傳播提供了條件。微波爐致癌的謠言早在幾年前就有了，謠言的“歪理”在於認為微波爐的微波是一種輻射，進而指出會致癌。最近，又有謠傳說“微波爐烹飪可能產生致癌物”，為了釐清相關問題，記者請專業人士對微波爐的加熱原理、安全性及對食物的影響等方面入手，澄清箇中疑惑。

微波爐是如何

給食物加熱的？

老師答疑：微波爐的磁控管將電能轉化為微波能，當磁控管以2450MHZ 的頻率發射出微波能時，置於微波爐爐腔內的水分子以每秒鐘24.5億千次的變化頻率進行振盪執行，產生高頻電磁場的核心元件是磁控管。食物分子在高頻磁場中發生震動，分子間相互碰撞、摩擦而產生熱能，從而讓食物被加熱。微波爐正是利用這一加熱原理來進行食物的烹飪。

其實，微波是一種電磁波，這種電磁波的能量不僅比通常的無線電波大得多，這種肉眼看不見的微波，能穿透食物達5cm深，並使食物中的水分子也隨之運動，劇烈的運動產生了大量的熱能，於是食物就被“煮”熟了。這就是微波爐加熱的原理。

微波加熱會致癌嗎？

老師答疑：因為微波是一種輻射，所以許多人自然而然地認為它會致癌。微波是一種電磁波，跟收音機、電報所用的電波、紅外線、以及可見光本質上是同樣的東西。它們的差別只在於頻率的不同。微波的頻率比電波高，比紅外線和可見光低。電波和可見光不會致癌，自然也就不難理解頻率介於它們之間的微波也不會致癌。

微波不會對人致癌，也不會讓食物產生致癌物質。甚至，它還有助於避免致癌物的產生。對於魚、肉等食物來說，傳統加熱尤其是燒烤炸等方式容易導致肉變焦，從而產生一些致癌物。科學研究成果表明，用微波爐加熱可以有效降低這類致癌物的產生。

微波會殘留在食物中傷害人體？

老師答疑：像我們平常接觸的手機、電腦、微波爐等電器的輻射都屬於非電離輻射。微波輻射所屬的非電離輻射，它所釋放的能量不足以打斷化學鍵結，與電離輻射造成的生物效應是完全不同的。非電離輻射不會電離物質，只會改變分子或原子的旋轉造成熱效應。因此，即使當非電離電磁波的強度達到一定的程度時，生物會因溫度過高而灼傷。

而且，微波也不會殘留在食物裡面。因為微波是一種超高頻無線電波，它和收音、電視系統所用的無線電波性質基本相同，只是微波爐所用的頻率比收音機和電視機要高。如同電視臺停止播送電視節目時我們收不到電視訊號一樣，一旦微波加熱結束，交變的電磁場隨即消失，食物中就不會有微波存在了。因此，不用擔心微波會停留在食物中，影響人體健康。

微波爐使用中

會否發生洩漏？

老師答疑：微波爐的外殼用不鏽鋼等金屬材料製成，金屬能反射微波，從而將微波“關”在爐腔內，阻斷了微波的洩漏。為了防止在微波爐爐門關上後微波從爐門與腔體之間的縫隙中洩漏出來，在微波爐的爐門四周安有抗流槽結構，或裝有能吸收微波的材料，如由矽橡膠做的門封條，能將可能洩漏的少量微波吸收掉。抗流槽是在門內設定的一條異型槽結構，它具有引導微波反轉相位的作用。在抗流槽入口處，微波會被它逆向的反射波抵銷，這樣微波基本不會洩漏。即使洩漏到外部的微波也是微乎其微的。只要是合格的微波爐產品，使用中沒有損壞，就不會洩漏出能夠傷害人體的微波。

使用微波爐

要注意啥？

老師答疑：市民在生活中，應以正確的方式使用微波爐。微波爐使用中要注意以下事項。

首先是微波加熱食物時應避免使用塑料和金屬容器。使用微波爐餐盒時應當把蓋拿開再進行加熱。另外應該強調的是，微波爐爐門有破損的家庭應該立刻停止使用，並儘快送修或者更換新的微波爐，防止微波洩漏造成傷害。開啟微波爐後，人距離微波爐最好在1米之外。　本報記者 高志廣

授課教師

遼寧省交通高等專科學校電工實驗室 高階實驗師 李國新