淘米太乾淨青菜切太碎並非好習慣
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做飯時淘米淘得太乾淨,青菜切得太碎,可不是好習慣。4日在武漢市食品藥品監督管理局主辦的“食品藥品安全大講堂”上,教授表示,青菜切得太碎並不能緩解便祕。
陳璐璐介紹說,有一名長期便祕的患者平常很注意飲食,餐桌上粗纖維的青菜不斷,但便祕仍未得到改善。原來,這名患者總是把青菜切得太碎,雖然方便食用,但讓促進腸胃蠕動的作用大打折扣。她建議青菜越完整越好,且不能炒太熟,特別是對高血脂、高血糖的人。
現場有市民提問,做飯淘米不停搓洗,一直要到淘米水變清才下鍋。殊不知,在倒走淘米水的同時,維生素也跟著水流走了。陳教授稱,現在商家出售的大米去殼很厲害,大米沒必要洗那麼幹淨。怕血脂高、膽固醇高,只吃粗糧而肉製品根本不沾,得糖尿病後但凡有點甜味就不吃,這些飲食習慣都不可取。
對於營養的攝入,陳璐璐建議“7分靠吃,3分靠補”。膳食是營養的物質基礎,要通過膳食來補充體內所需營養,但當膳食無法達到要求時就要吃相應的保健品來維持身體所需,比如科學研究顯示,中國人每天需攝入800至1000毫升的牛奶來補鈣,如果無法喝定量的牛奶,可以選擇鈣片來補充。
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