朋友圈謬論別信 真正致癌的食物是這些
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朋友圈裡的食物很神奇,能“抗癌”、“美容”、“減肥”、“抗衰老”等,比如檸檬水能抗癌、酸奶配香蕉能致癌、含新增劑類就是毒……食品藥品監督管理局專家表示,這些朋友圈每天刷屏的“謬論”很讓人頭疼,很容易讓一些不明就裡的市民走入飲食誤區。
專家表示,檸檬水中的維生素C含量並不高,且現代醫學中根本沒有“酸性體質”、“鹼性體質”這些詞,正常人體內的酸鹼度(pH值)穩定在7.35~7.45之間,並不會因為吃某一種食物而改變。
再就是朋友圈流傳的“食物相剋對照表”:酸奶香蕉一起吃致癌,雞蛋加糖精會致死……讓不少市民陷入困惑。專家說,所有的食物相剋說都是忽悠,吃飯本來是件簡單和享受的事情,該怎麼吃就怎麼吃。
此外還有關於食品新增劑的“多宗罪”,讓市民幾乎談“添”色變,於是讓“零新增”、“純天然”廣告乘虛而入。專家說,離開了食品新增劑,大概 人們只能吃白水煮菜,或倒退到吃野果野菜的原始時代。有關標準規定了食品新增劑的最大使用量,意義就是說只要在限量範圍內使用,肯定是安全的。另外,需要 說明的是,三聚氰胺、蘇丹紅等並不是食品新增劑,它們是不允許用到食品中的非法新增物。
有致癌物的食物
醃製食品:鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽,在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質,應儘量少吃。
燒烤食物:烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等,因含有強致癌物不宜多吃。
熏製食品:如燻肉、薰肝、薰魚、薰蛋、薰豆腐乾等含苯並芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。
油炸食品:煎炸過焦後,產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後,苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等,因多數是使用重複多次的油,高溫下會產生致癌物。
黴變物質:米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變,被黴菌汙染後會產生致癌毒草素——黃麴黴菌素。
隔夜熟白菜和酸菜:會產生亞硝酸鹽,在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。
反覆燒開的水:反覆燒開的水含亞硝酸鹽,進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。
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