吃海鮮河蟹要蘸醋 醋的營養價值
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下面幾樣菜最好要放醋
脆爽的蔬菜
在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候放點醋,能讓菜餚脆嫩爽口。因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁,使其保持堅挺。但在炒油菜、小白菜等綠色蔬菜時不要放醋。
紫紅色的蔬菜
在涼拌心裡美蘿蔔、炒紫甘藍的時候,放點醋能使菜餚的顏色更加紅亮鮮豔。這是因為這種紫紅色的菜餚富含花青素,而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色。
含鈣多的排骨類葷菜
動物的骨頭裡含有豐富的鈣質,這些鈣主要以炭化鈣的形式存在,在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋,能促使骨頭中的鈣溶解出來,利於人體吸收。
膠原蛋白多的蹄或皮
動物的蹄或皮、爪等含有豐富的膠原蛋白,是女性喜愛的養顏菜。可是,膠原蛋白需要長時間的熬燉才能溶出。如果在煮的時候加點醋,能促使膠原蛋白分解出來。
吃海鮮河蟹要蘸醋
水產品容易感染寄生蟲和微生物。而食醋有很好的殺菌功效。在吃水產品的時候蘸醋,不但能去腥提鮮,還能起到殺菌消毒的作用。
吃醋的營養價值
1、開胃:刺激胃酸分泌,健脾開胃,促進食慾;
2、抑菌:在飲食中加點醋,既可抑制細菌生長,又可提升食物風味;
3、提神:高溫天氣容易疲勞、休息不好,醋可將導致疲勞的乳酸氧化代謝;
4、降壓:所含礦物質鉀能排出體內過剩的鈉,預防高血壓、動脈硬化等;
5、美容:促使人體的酸鹼平衡,美容養顏,加入花果、蜂蜜等,效果更好。
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