孩子吃哪種魚更營養 海魚還是河魚
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海魚比河魚更有營養,還更安全”。在生鮮專櫃,你聽到最多的就是這樣的談論。昨天,武漢市食品藥品監督管理局專家康康姐表示,其實海魚的DHA並不比河魚高多少,海魚河魚都是富含營養的好東西,切莫將其分出三六九等。
不讓孩子輸在起跑線,康康姐很能理解這樣的心情,但是非要扯出海魚比河魚好,就沒必要了。
首先,海魚的DHA並不比河魚高多少。康康姐說,有個專業研究機構對比了幾種海魚跟河魚體內的DHA和EPA含量,這項研究涉及的海魚有:鮭魚、帶魚、黃花魚、鮁魚和鯧魚;涉及的淡水魚有:鱸魚、鱖魚、中華鱘、鰱魚、鱅魚、羅非魚、武昌魚、鯉魚和草魚。這些魚裡DHA和EPA含量最高的魚是哪種?答案是鱸魚!
再來討論一下海魚是不是比河魚更安全?
康康姐說,目前,世界多個國家的健康機構都提示消費者有幾種魚不要吃:重金屬汞含量太高,其中包括鯊魚、旗魚、鯖魚、方頭魚等海魚。還有研究機構對市場魚類裡的有機汙染物進行了評估,結果發現,海水魚的有機汙染物也高於淡水魚。其次就是寄生蟲,三文魚、大馬哈魚、金槍魚、海鱸魚、鱈魚、帶魚、海鰻、石斑魚、鯡魚、真鯛等,都可能被一種“異尖線蟲”的寄生蟲汙染。所以,這也是為何強調“海魚不要生吃”。
最後,康康姐表示,正規超市、海鮮市場裡賣的海魚都是經過專業檢測的,大家絕對可以放心吃,不要再錯誤地認為海魚比河魚好而拋棄河魚只吃海魚。
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1、帶魚
DHA和多不飽和脂肪酸EPA含量高於淡水魚,再加上帶魚含有豐富的卵磷脂,更具補腦功能。而且,帶魚味道鮮美,小刺少,可減少魚刺卡喉嚨的風險。
推薦食譜:香酥帶魚
材料:帶魚200克。香油、老抽、鹽、醋、料酒、蔥末、薑末、植物油各適量。
做法:帶魚處理乾淨,切段,加鹽、料酒拌勻,醃5分鐘,入油鍋中炸至金黃色,撈出。油鍋燒熱,爆香薑末,下入醋、老抽、蔥末翻炒兩下,加水燒沸,轉小火收汁,淋入香油,澆到煎好的魚上即可。
2、黃花魚
黃花魚是非常適合孩子夏季食用的魚類。黃花魚營養豐富,新鮮的魚肉中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、碘等,而且魚肉組織柔軟,更易於孩子消化吸收。此外,黃花魚肉呈蒜瓣狀,沒有碎刺,適合兒童咀嚼。
推薦食譜:清燉黃花魚
材料:小黃花魚一條,吼吼不需要用油,可以備一點點鹽,儘量不放鹽。
做法:將黃花魚內臟去掉,清洗乾淨,在魚肚子上劃幾刀(便於出味)。最好用砂鍋,鍋內放適量的清水,放入黃花魚,蓋上砂鍋蓋子,調小火慢慢煮,將魚的營養熬到湯裡,就OK。
3、鱸魚
鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素,對小兒消化不良有輔助療效。此外還有一點比較關鍵,鱸魚的刺少,味道鮮美,營養豐富,適合寶寶食用。
推薦食譜:清蒸鱸魚
材料:鱸魚1條(處理乾淨)、大蔥1段、姜3片、紅菜椒20g、黃菜椒20g、料酒15ml、油20ml、白胡椒粉5g、蒸魚豉油30ml。
做法:鱸魚洗淨,調入料酒和白胡椒粉醃15分鐘。大蔥、鮮姜、紅菜椒和黃菜椒分別切成細絲,盛入碗中用冷水浸泡,備用。醃好的鱸魚切段盛盤,移至蒸鍋蒸制5-8分鐘,成熟後取出,澆上蒸魚豉油,再撒上各種菜絲。將油燒熱至八成熱,用勺子將熱油淋在鱸魚段上即可。
4、鰻魚
鰻魚富含維生素A和維生素E、維生素B,對於預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大的益處。同時鰻魚肉富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等,尤其是鐵的含量最為豐富,因此具有補虛養血、祛溼的功效,是久病、虛弱、貧血等病人的良好營養品。
推薦食譜:鰻魚粥
材料:白粥底1鍋,鰻魚一條,薑絲5克,香蔥末5克,白胡椒2克,鹽3克。
做法:鰻魚清洗乾淨,切斷備用;粥底熬開,加入鰻魚段和薑絲;大火煮滾後,轉文火繼續煮15分鐘;吃的時候,加香蔥、白胡椒、鹽調味就可以了。
5、三文魚
三文魚富含不飽和脂肪酸,能促進胎兒和兒童發育。它還含有豐富的維生素A、B、D、E,以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質,其肉質細嫩,口感爽滑,顏色鮮豔,非常適合孩子食用。
推薦食譜:三文魚蒸蛋羹
材料:鮭魚250克,雞蛋240克、芥藍5克,青椒3克,柿子椒3克,牛奶100克,椰子水100克,香菇(鮮)5克,油菜心5克、鹽2克,味精1克,胡椒粉1克,澱粉(玉米)5克,色拉油3克。
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