常吃外賣會營養不良 營養師給外賣族支招
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由於工作條件限制,很多朋友每天會有一餐甚至兩餐要吃快餐或叫個外賣。還有一些年輕朋友,明明可以自己做飯,家裡已經把廚房裝修得漂漂亮亮,卻懶得購買食品,更不想動手下廚。即便結了婚,夫妻兩人宅在家裡,各自玩手機追劇,餓了就打電話叫外賣。這種飲食生活很省心,但不太容易保證飲食營養質量。
常吃外賣會營養不良 外賣營養缺在哪兒?
普遍而言,外賣主要營養問題有幾個:
1.新鮮蔬菜比例較低,蔬菜品種不夠豐富,尤其綠葉蔬菜少,維生素C,胡蘿蔔素,鉀、鈣、鎂和各種抗氧化物質不足。
2.以澱粉類食物為主,對女性來說主食明顯過量。但只有精白米麵,沒有全谷雜糧。血糖反應較高,膳食纖維太少,鉀、鈣、鎂等礦物質不足,B族維生素也不夠。
3.鹽偏多。清淡的食物需要新鮮優質食材,而且需要細心的品味才能欣賞其美味。外賣快餐為了把大量白米飯吃下去,為了適應快速進食的需要,味道往往做得濃重。食材的新鮮度往往不盡人意,沒有清香美感,所以也不得不把味道做濃重些。
4.食材品種不夠豐富,總是大米、白麵做主食,土豆、圓白菜、大白菜等少數便宜蔬菜。外賣多數不供應水果。除了比薩餅,其他快餐沒有奶類。除了花生沒有其他堅果油脂。
5.部分小吃快餐如涼皮,米線米粉,酸辣粉,涼麵等基本上是純澱粉,連蛋白質供應也不夠,更不要指望維生素含量。其中只有幾根蔬菜點綴一下,營養質量太悲慘。吃完了很快會餓,然後再吃零食,營養質量更低。
6.因為是大批製作,原料有儲藏期,食材新鮮度下降,做好之後還有一段時間存放,營養素含量進一步降低。烹調油品種單調,存在脂肪酸比例不合理的問題。調味品質量不一定能令人滿意,往往不是純釀造的醬油、醋,湯可能是湯粉衝出來的。
7.製作之後比較長時間才送到用餐者手裡,而且運輸途中不能保證60℃以上保溫,也不能保證0℃~6℃冷藏,微生物超標風險增大。
因為以上原因,長期依賴外賣食物會造成營養素比例不合理,以及部分營養素缺乏的問題。餐後昏昏欲睡,每天無精打采,還總想吃甜食,被說“有溼氣”之類。
長期吃快餐外賣還會引發多種疾病
外賣盒子嚴重致癌。外賣的泡沫盒是用回收來的廢舊物製造的,很難降解,在高溫下會產生一種致癌物質。長期吃外賣的危害性便可知曉。
胃炎:外賣食品多高油高脂,並且菜品結構單一。有些商販為了牟利甚至加入新增劑增加口味。這種飲食方式極易引發胃炎。
便祕:外賣快餐吃太多,常常會引起纖維攝取不足,而衍生出便祕。
脂肪肝、糖尿並高血壓、高血脂、高血糖:長期攝入過多油脂和鹽分,加上常常久坐不運動,不僅會導致肥胖,還會引發脂肪肝、糖尿病和三高等問題。
長期吃快餐,品種單一,營養不全,使舌頭失去了敏銳的味覺,表現為咽痛、口臭、口腔潰瘍、牙痛、痰多、腹脹、尿黃以及煩躁多夢等症狀。
給叫外賣的小夥伴開“藥方”
如果實在不能避免天天吃快餐外賣的生活,建議您採用以下彌補措施:
1.首先選擇食材品種較為豐富的快餐外賣品種,尤其避免那種只有澱粉,魚肉蛋奶蔬菜都很少的品種。
2.注意經常調換,不要長期吃某一個外賣品種。
3.最好不總是一個人吃快餐外賣,而是和同事、朋友、家人分享餐館外賣菜餚,這樣食材品種可以豐富一些,至少可以吃到足夠的蛋白質,蔬菜品種也多點。
4.每天只吃一餐外賣、快餐,其餘兩餐自己做,特別注意彌補外賣裡沒有的新鮮蔬果,全谷雜糧,奶類堅果等食品類別。比如早上吃燕麥片,晚上吃雜糧粥;早上喝牛奶豆漿,晚上吃很多綠葉菜。同時注意在家烹調時少放鹽,彌補外賣過鹹的問題。
5.自己從家裡帶一些便攜的食物,放在包裡或辦公室裡,作為彌補,比如煮蛋茶葉蛋,酸奶牛奶和奶粉,盒裝豆漿,生菜黃瓜小番茄等生食蔬菜,各種水果,堅果仁等,補充快餐的食物品種不足。並不是很麻煩。
6.擔心維生素礦物質不足,可以補充複合維生素礦物質補充產品。雖然不能替代合理飲食,至少可以避免明顯的維生素缺乏症。
最後的忠告是:如果你有了孩子,千萬不要天天用快餐外賣來糊弄他們的胃腸,然後任由他們亂吃零食。孩子比大人更需要營養供應,因為他們的身體在成長。小時候的湊合,會影響到一生的體質,影響到他們未來的人生質量。無論多麼忙,家長還是抽出時間,給孩子做一餐飯吧!
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