生吃馬蹄易感染薑片蟲 這些蔬菜不要生吃
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記者在江蘇南京一菜市場看到,時令蔬菜荸薺被商戶們擺在了明顯位置。荸薺也叫馬蹄,既是水果又是蔬菜,生吃口感更清爽。荸薺生長在沼澤地或者水田中,極易吸附寄生蟲,生吃有感染薑片蟲的風險,而常用的鹽水浸泡方式並不能殺死寄生蟲。除了荸薺,生吃蓮藕、茭白、水芹、菱角等也可能感染寄生蟲。 (來自央視網)
還有哪些蔬菜不能生吃
雖然大多數蔬菜在生食時是安全的,但以下一些蔬菜可能不適宜生吃,因為它們可能含有微生物、有毒物質或難以消化的成分:
1.馬鈴薯:生吃馬鈴薯可能會導致胃腸不適,因為馬鈴薯中含有毒性的龍葵素(Solanine)。煮熟後,龍葵素會被破壞,使馬鈴薯變得安全可食。
2.豆類:包括芸豆、扁豆、鷹嘴豆等豆類,生吃時可能含有抗營養物質,如血紅蛋白抑制物質和胰蛋白酶抑制物質。這些抗營養物質可能會干擾消化和營養吸收,建議將豆類煮熟或加工後再食用。
3.南瓜和冬瓜:南瓜和冬瓜屬於大型蔓生植物,其果皮較硬且纖維較多,生吃時可能難以消化。最好將南瓜和冬瓜切塊或煮熟後食用。
4.菠菜:生菠菜中富含草酸,草酸會與鈣結合形成草酸鈣,影響鈣的吸收。煮熟的菠菜可以減少草酸含量,提高鈣的利用率。
5.蘑菇:蘑菇中的纖維素難以被人體消化,生吃蘑菇可能導致不適。蘑菇煮熟後更易消化和吸收。
雖然這些蔬菜在生吃時可能有一些風險或不適,但在烹飪過程中,它們成為美味和健康的食材。煮熟、蒸煮或燉煮蔬菜是確保其安全和易消化的最佳方法。
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