四季豆沒炒熟38人中毒入院(圖)
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12月20日下午4時40分許,湖南望城縣某機電公司的38名職工因吃了沒炒熟的四季豆,食物中毒被送往解放軍163醫院急診科。經過該院腎內科、消化科、急診科三方緊急治療,中毒人員於21日上午10時許全部出院。
“未煮熟的四季豆中含有皁素,皁素對消化道黏膜有較強的刺激性。豆類中毒是食物天然毒素中毒中較常見的,一年四季均可發生,以秋季霜降前後較為常見,而中毒者在1-2天內就能治癒。”
“他們被送來醫院時,表現出明顯的食物中毒的症狀,主要有噁心、嘔吐、頭疼、頭昏、胸悶,嚴重的甚至多次腹瀉。”該醫院腎內科主任王湘川告訴記者,“他們中毒的程度還不算很嚴重,不過其中有2名患者出現體內電解質紊亂,腹瀉多次的現象,被我們送到監護病房觀察。在今日上午8時多,他們的情況基本好轉。”據王湘川主任介紹,該公司方稱是因為吃了未炒熟的四季豆而引起的食物中毒。
據瞭解,四季豆、扁豆、青豆最好紅燒,使之充分熟透,以破壞其中所含的毒素,要涼拌也需煮透,不要只用開水焯一下,讓其失去原有的綠色,食用時無生味和苦硬感;炒食要充分加熱使之徹底熟透。王湘川主任表示,切勿吃生食,豆類要炒熟方可食用,生食熟食要分開存放,避免引起細菌中毒。
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