麵條被曝新增食用膠增加彈性 溼麵條能燃燒
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不法商販在麵條中新增化工產品如食用膠、檸檬黃、蓬灰、複合磷酸鹽等,以增強麵條的筋度和彈性,有的加入明礬使麵條白亮光潔。
絕對猛料
麵條摻食用膠,溼麵條能燃燒
19日,鄭州的趙女士向記者投訴稱:“有個親戚做麵條生意,裡面摻有食用膠。這樣的麵條咋煮都不會斷,親戚說賣麵條的都加有這種東西,米線裡也摻有食用膠,吃起來很筋。我上網一查,很多人說吃一碗米線等於吃進一個塑料袋。”
20日,家住經三路的張先生對記者說:“中午我從農貿市場買回溼麵條,做飯時兩根麵條掉火旁很快被燃著了。我拿幾根麵條用火機點燃,想不到麵條都燃燒了,燒後有股刺鼻的氣味,燒後的粉末發硬,麵條裡到底新增的是啥東西?”
駭人調查
麵條店用得多,新增劑賣得俏
3天來,記者在棗莊農貿市場和都市村莊暗訪10多家麵條店,發現做麵條的在麵條裡摻有新增劑。
在一家麵條店記者看到,麵條裡摻有一種叫“蓬灰”的新增劑。記者問:“這東西添進去能吃嗎?”女店主說:“現在都用這種東西,拉麵、麵條和米粉中都加有這東西。”
記者在棗莊市場一面條店以買麵粉為名進入店內,見地上放著一瓶落滿灰塵的玻璃瓶,內裝鐵紅色新增劑。拂掉灰塵後記者看到是半瓶檸檬黃。
記者問這是幹啥用的,老闆說:“是往熱乾麵里加的。”
記者在另幾家麵條店調查時,有店主直言不諱地說:“現在有哪家不用新增劑?”
記者調查時瞭解到,麵條店使用的檸檬黃、蓬灰、複合磷酸鹽等,在糧油店調料店都可買到。
記者在棗莊農貿市場問幾家糧油店,果真有賣的。記者分別買幾種後,與一店主攀談:“這些東西賣得好嗎?”
女店主:“賣得可好了,市場賣麵條的都用這個。賣麵條的有的在面中加有明礬,這樣麵條看上去白亮光滑,好賣。明礬加到油條裡,炸出的油條好看還不塌架。”
另一調料店老闆告訴記者:“我這裡新增劑都賣完了,馬上要進貨。”
眼見為實
記者親自試驗,麵條燒出火苗
記者分別購買了5種麵條,在點燃試驗後發現溼麵條真的可以燃燒,還燒出了火苗,如不人為熄滅,長長的麵條可全部燒完。麵條燒後發出皮毛燒焦的氣味,很刺鼻,剩下發黑的灰燼用手捏感覺非常硬。
為驗證購買的麵條與自己做的手工面有無區別,記者和麵後做成麵條用火點燃,麵條著火後很快自動熄滅,燃後的灰燼一捏即成碎末。
實用提醒
吃東西多樣化,做到食不厭雜
發稿前記者採訪了國際食品包裝協會副會長兼祕書長董金獅。他說,明礬在油條中是當膨鬆劑用的,但不能在所有食品中使用。明礬含有鋁,鋁很容易在人體大腦、肝腎脾等器官中蓄積,如在大腦中沉積就易引起老年痴呆、記憶力減退、智力下降等。麵條的食用量很大,如在麵條中加入明礬對人體造成的危害是很大的。
董金獅提醒市民:“麵條能燃燒一是含有蛋白質,二是加入了有機食品新增劑。有機食品新增劑分為天然和化工兩種。如麵條中新增有化工產品就會助燃。最近曝光的水解蛋白,也是可以燃燒的。消費者在選擇時要注意選天然新增劑。”
國家規定要求出售的食品要標註各種成分和比例,但農貿市場上出售的麵條、饅頭等,都不可能標註什麼比例,長期食用對人體就有危害。食不厭雜,消費者不能常吃含有不明新增劑的麵條和饅頭,要注意經常調劑食品結構,對摻有不明新增劑的食品最好不吃或少吃。O
做個小試驗
親愛的讀者,看了本文報道,請您把自己買來的麵條點火燒一下,如果能燃燒,且燒後有皮毛燒焦的氣味,說明麵條裡添加了化工用品,下次您就不要再買那家的麵條了。
給您支一招
和麵時加雞蛋和鹽
麵條更筋道
記者就不加任何新增劑如何使麵條筋道請教了麵點師賈先生。他說:“要增加麵條的筋道,和麵時在麵粉中加入雞蛋和食鹽,做出的麵條口感潤滑有嚼頭。要想改變色澤和口味,可在麵粉中加些綠豆粉、黑豆粉。用胡蘿蔔汁、芹菜汁、菠菜汁加入雞蛋和麵,麵條也很筋道。我不贊成用色素和新增劑,這既沒營養,也不利於健康。”
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