麵粉增白劑是什麼？有什麼危害？
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主要原料
麵粉增白劑的主要原料是過氧化苯甲醯
生產方法
使雙氧水與30%液鹼反應，生成過氧化鈉溶液，再與苯甲醯氯反應而得。反應在0℃左右進行，溫度過高則引起雙氧水分解，苯甲醯氯也易水解生成苯甲酸而影響收率。將生成物析出的過氧化苯甲醯過濾、洗滌、乾燥即得成品。工業品的過氧苯甲醯含量可達99%（二級品），熔點102-106℃ 。
主要用途
麵粉增白劑目前是許多國家普遍使用的一種食品新增劑，也是我國麵粉加工業普遍使用的品質改良劑。
國家標準
國家標準《食品新增劑使用衛生標準》（GB2760－2007）明確將過氧化苯甲醯歸為麵粉處理劑類（漂白劑），規定其使用範圍是小麥粉，最大使用量是0.06g/kg。
麵粉增白劑的危害
過量使用對人體造成苯積累中毒。另外苯甲酸上述兩種解毒作用均在肝臟內進行，因此對於肝功能衰弱的人和肝功能損傷的患者，其生物轉化機能減弱，解毒能力降低，導致肝臟病變，易引發多種疾病。
禁和用爭議
麵粉增白劑國支援方與反對方的爭論多年未曾停止。堅持禁用方認為該新增劑對人體有害，並以歐盟早已禁用為據。堅持使用方認為該新增劑被國際組織認可是無害的，且以美國可不限量使用為據反駁。兩派之爭曠日持久，裹挾了從民間到中央各部委，從企業到各路專家的各個層面。
衛生部通告 自2011年5月1日起，禁止在麵粉生產中新增過氧化苯甲醯、過氧化鈣，食品新增劑生產企業不得生產、銷售食品新增劑過氧化苯甲醯、過氧化鈣。此前按照相關標準使用過氧化苯甲醯和過氧化鈣的麵粉及其製品，可以銷售至保質期結束。
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