專家:早餐吃蛋黃派最垃圾(圖)
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微博原文:大連市中心醫院營養科主任王興國:如果讓我在流行的垃圾食品中選兩個最垃圾的話,我要選蛋黃派和榴蓮酥。含大量脂肪(含反式脂肪酸)、大量新增劑,營養素極少、蛋黃極少,榴蓮幾乎根本就沒有(用的是榴蓮香精)
因為一條微博,在超市裡面佔據了小食品貨架半壁江山的蛋黃派,突然成了大家關注的焦點。
前天,大連市中心醫院營養科主任王興國醫師發了一條新浪微博:蛋黃派是最垃圾的食品。
蛋黃派幾乎是每一個孩子都接觸過的食品,那麼,它到底有多垃圾呢?
超市調查
各種口味的蛋黃派都有
王興國在微博中表示,蛋黃派和榴蓮酥都屬於垃圾食品,營養含量極少,卻用了大量新增劑,並含大量脂肪。
昨天下午,記者在新牌坊龍湖附近的卜蜂蓮花超市和重百超市,以及渝北區寶聖大道的中百倉儲,都看到了擺放蛋黃派的貨架,它們幾乎是佔據了整個小食品賣場的半壁江山。盒裝的和散裝的蛋黃派都有賣,口味也眾多:草莓味、藍莓味、蛋黃味、酸奶味、巧克力,可以說是應有盡有。
記者注意到,蛋黃派的主要配料是小麥粉、白砂糖、雞蛋、膨鬆劑、起酥油、食用酒精等,還有10種以上的各類食品新增劑。
2006年,我國實施了首個蛋黃派行業標準,規定夾心蛋黃派的蛋白質含量≥6%;注心蛋黃派的蛋白質含量≥4.5%。記者在現場看到,除了一種品牌沒有標註蛋白質含量外,其它的蛋黃派所標的蛋白質含量都符合行業標準。
市民調查
每天早餐都會吃蛋黃派
“蛋糕的儲存時間沒有這麼久,每天給孩子買新鮮蛋糕吃的可能性不大。”渝北市民趙媛媛的兒子今夏小學畢業。她的家裡長期備著各種口味的蛋黃派。
通常來說,她會每天早上讓孩子吃一個雞蛋、一杯牛奶加一個蛋黃派。“蛋黃派因為個頭小,而且方便儲存,聽起來也好像很有營養的,跟雞蛋有關係吧。”趙媛媛說。
對於營養師提出的蛋黃派是“垃圾食品中的垃圾”的說法,讓趙媛媛驚了一下:“啊,我們家娃兒這樣都吃了好幾年了。”
專家說法
只能當零食不能作早餐
為何符合標準的蛋黃派還是垃圾食品呢?王興國認為,蛋黃派雖然含有蛋白質,但是含量太低了。成年男性每天的蛋白質需求為75克,女性為65克。按照一個蛋黃派含蛋白質1.3克來算,吃50個蛋黃派才夠女性一天的蛋白質所需。而吃一個100克麵粉做的饅頭加一個雞蛋,可以提供18克蛋白質。
蛋黃派還含有多種食品新增劑,比如山梨糖醇液、膨鬆劑、黃明膠、明膠、穩定劑等,這是使蛋黃派比起其他蛋糕儲存時間久的原因。
重醫附屬兒童醫院營養師龔麗子表示:“蛋黃派本身的營養含量不高,就和水果糖一樣,兒童偶爾當零食吃還可以,但是作為早餐來說,營養價值完全達不到。”
配料:小麥粉、白砂糖、雞蛋、精煉植物油、奶粉、代可可脂、可可粉、膨鬆劑、乳化劑、增稠劑、脫氫醋酸鈉、山梨酸鉀、朗姆酒等(除前三種配料外,其餘都是食品新增劑)
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