德國食品安全控制“嚴謹” 超市買菜配“說明書”
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“嚴謹”是德國人的一個身份標籤。儘管對此早有耳聞,但是初到德國,當我發現超市、菜市場賣的蔬菜都有說明書時,還是感到非常驚訝。
記者剛到德國,去住處附近的一個菜市場買菜時看到,每個攤位上的蔬菜都按照類別整整齊齊地放在格子櫃中。標牌上不僅明碼標價,還有蔬菜產地等資訊。記者在一個叫馬庫斯的攤主櫃檯裡,挑選了七八個土豆和一棵生菜。馬庫斯用紙袋子把蔬菜包好後,還遞給我兩張蔬菜說明書。
我仔細一看,雖然這兩張說明書製作簡單,但非常實用。土豆說明書上,圖文並茂地介紹了德國土豆菜的典型做法,如煮土豆、炸土豆條、烤土豆等。在生菜的說明書上,也有切菜的方法,如何放醋、色拉油等調料。每種做菜方法還都標明瞭需要烹調的時間。
說明書上還有各種注意事項:比如怎麼清洗蔬菜, 如何用專用可消毒切菜刀具切皮,去掉菜幫子,在水中泡一刻鐘等,儲存也很有講究,一般蔬菜在冷藏箱裡放置,番茄不能放在冰箱裡等;煮菜時,高壓鍋煮土豆時火不要太大,生菜不要過夜吃等。
記者後來還拿到更多蔬菜說明書,有的甚至還註明蔬菜成長的過程,比如什麼時候種的,用了什麼肥料等,很受消費者喜歡。他們認為,這樣讓消費者更加放心,也學會怎麼做菜,吃得健康。
實際上,買蔬菜給說明書,只是德國人對食品安全控制體現出的“嚴謹”之一。在德國市場和超市裡銷售的蔬菜,包裝上一般都有一排編碼,從這個編碼就可以追查到供應鏈最底端的生產商家。德國人廚房裡的各種食物器皿上也有標籤和刻度,他們認為按量做飯更保險。德國政府還鼓勵“有機食品”生產銷售,目前 德國已是歐洲最大的有機食品消費市場之一。
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