大白菜功效多 適合老人的3大煮法
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常食大白菜有3大功效
大白菜被譽為“菜中之王”,常食大白菜,可防癌、清熱解毒等等。大白菜常見功效如下:
1、潤腸排毒
白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動,促進大便排洩,幫助消化的功能。對預防腸癌有良好功效。
2、護膚養顏
冬季,空氣特別乾燥,寒風對人的面板傷害極大,易長凍瘡。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養顏效果,防凍瘡。
3、防乳腺癌
美國紐約激素研究所的科學家發現,中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多,是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素“吲哚”,它們能幫助分解同乳腺癌相聯絡的雌激素。
大白菜的常見做法
大白菜食法頗多,多烹調方法上看,無論是炒,熘,燒,煎,,燴,扒,涮,涼拌,醃製,都有可做成美味佳餚,特別是同鮮菇,冬菇,火腿,蝦米,肉,栗子等同燒,可以做出很多特色風味的菜餚。
糖醋大白菜
原料:大白菜、白醋、砂糖、鹽、胡椒、高湯。
1、大白菜隨意用手撕成塊兒,高湯燒開後,下白菜焯片刻,之後撈出過涼水。
2、取一鍋,加半小碗水,燒開後加入砂糖化開,加鹽、胡椒調味,快出鍋時再倒入白醋,這樣醋的香味和酸味才能很好的發揮出來。
3、如果覺得太清可以加水澱粉勾芡,之後澆在白菜上即可。也可以根據自己的愛好用番茄醬、橙汁等作為澆汁。
栗子燒白菜
主料:大白菜心300克,栗子100克
配料:火腿,竹筍各10克,溼澱粉15克,熟豬油25克,花生油125克,鹽味精白糖香油各適量。
做法:
1.將白菜心根部用小尹削成尖形,一破兩半,切成7釐米長,0.6釐米寬的白菜條(菜根處豎著切幾刀,使整個菜心相連),火腿,竹筍切成排骨片每個栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可),鍋內加水,放入栗子把皮煮軟,趁熱把栗子皮剝下。
2.將花生油到入鍋內,上火燒成六成熱時,下入栗子,白菜,稍微炸一下,撈出控淨油。
3.炒鍋放火上,放入豬油30克,隨即下入白菜,栗子,火腿片,竹筍片,鹽味精白糖用大火燒開,再用小火燜5分鐘,用水調澱粉勾芡,點香油出鍋即可。
特點:汁鮮味美,酥爛適口。
果汁白菜心
主料:白菜心2000克
配料:嫩香菜梗段,紅柿子椒各100克,熬濃的桔子汁,白糖,鹽味精香蕉精各適量。
做法:
1.將白菜心,紅柿子椒切成4釐米長的細絲
2.將白菜心紅柿子椒絲,香菜梗段用精鹽醃20分鐘,控出鹽水,加入味精,熬濃的桔子汁,白糖,香蕉精攔勻,放冰箱冷藏室內數小時,即可食用。
特點:色澤鮮豔,脆嫩酸甜,清涼爽口。
溫馨提示
1.大白菜性偏寒涼,胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
2.腐爛的大白菜不能吃。由於在細菌的作用下,大白菜中的硝酸鹽轉變為有毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使血液中的低血紅細胞氧化,變豐高鐵血紅蛋白,更新換代去攜氧能力,使用權人發生嚴重的缺氧引起中毒,出現頭暈,頭痛,噁心,心跳加快,昏迷,甚至有生命危險。
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