哪些食療預防老人視力下降
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隨著年齡的增長,很多中老年人的視力都會出現不同程度的下降。年老眼花似乎是常見現象,幾乎所有的中老年人都會覺得看不清東西是很正常的。
然而,除了老花眼外,白內障、眼底病、青光眼等眼科疾病,全身性疾病如糖尿病、慢性腎炎、高血壓、動脈粥樣硬化等,也會對人們的視力造成不良影響。
衰老引起視力逐漸下降是正常的生理現象,但這是一個緩慢的過程。哪些食療方可以幫助老人防止視力下降呢?
胡蘿蔔玉米餅
原料:胡蘿蔔0.5個,玉米2大匙,雞蛋1個,玉米麵粉適量,食鹽
製法:
1.胡蘿蔔洗淨,切成碎碎的小丁,在開水中稍稍淖過,瀝乾水份,再拌上少許食鹽,醃五分鐘左右。
2.雞蛋敲散,在碗中用力打至起泡後,加入適量玉米麵粉,以及少許食鹽,攪拌成略稀的麵糊。
3.在雞蛋麵糊裡倒入切好的胡蘿蔔西和玉米粒,攪拌均勻。
4.平底鍋燒熱,倒入幾滴橄欖油或花生油,轉動手柄,讓油均勻地塗在鍋面上。
5.把攪拌好的玉米胡蘿蔔麵糊慢慢倒入平底鍋,再次轉動手柄,讓麵糊均勻地鋪開,用中小火煎成兩面熟透,即可。
功效:豐富的類胡蘿蔔素,具有很強的抗氧化作用,可以吸收進入眼球內的有害光線,並憑藉其強大的抗氧化效能,預防眼睛的老化,延緩視力減退,有保護晶狀體的效果。膳 食中維生素C的攝入是否充足,也可影響晶體的透明度,其能夠保護眼睛晶狀體的蛋白質和其他成分,保護眼球微血管,營養視網膜。
人蔘遠志飲
原料:人蔘10克,遠志30克
製法:共杵為末,沸水沖泡代茶飲,每包8克,每次1包,連服7~10天。
功效:可益氣養心,益智明目。
豆腐燒扁豆
原料:豆腐1500克,扁豆200克,精鹽、味精、蔥花、溼澱粉、薑末、香油、黃豆芽湯各適量
製法:
1.將扁豆摘去老筋,洗淨,切片,放在沸水鍋裡焯透撈出,放在涼水裡投涼,瀝淨水備用;豆腐切成小塊。
2.炒鍋內放油燒熱,下豆腐塊煎兩面呈金黃色時出鍋。
3.鍋內留少量底油,下蔥、姜煸香,放入黃豆芽湯、精鹽、豆腐塊、扁豆片一起燒至味,加入味精燒一會,用溼澱粉勾芡,淋入香油出鍋即成。
功效:菜中豆腐益氣和中,清熱解毒,生津潤燥,可補充老年婦女在衰老過程中蛋白質的消耗,清熱利目。扁豆含多種維生素,具有潤膚、明目的作用。此兩者做成此菜,具有潤膚、明目、延緩衰老的功效。
核桃棗杞雞蛋羹
原料:核桃仁(微炒去皮)300克,紅棗(去核)250克,枸杞子150克,雞蛋2個
製法:
1.鮮豬肝切碎與核桃仁、紅棗、枸杞子一起放瓷盆中加少許水,隔水燉半小時後備用。
2.每日取2~3湯匙,打入兩個雞蛋,加糖適量蒸為羹。
功效:有益腎補肝、養血明目的作用,可改善近視、視力減退及頭昏健忘、腰膝痠軟等症狀。
豬肝豆腐香包
原料:豬肝、豬肉、核桃仁、松子、木耳、海米、豬肉、扇貝、豆腐、蒼朮(中藥房可買到)
製法:
1.把豬肉、核桃仁、松子、木耳、海米、扇貝、豆腐像平時作餡一樣剁成餡,並把各種餡料攪勻。
2.再用蒼朮和豬肝一起煮,直到把豬肝煮熟(100克豬肝配2克左右的蒼朮)。煮熟後把豬肝也剁成餡,和剛才的餡料一起混合攪拌均勻。
3.將麵粉放入盆內,加入溫水揉成麵糰。待面發起,揉進鹼面,醒一會兒,揪成小劑子,擀成周圍薄、中間厚的片,分別包入餡心,捏成包子。碼入籠內,上屜,用旺火蒸10-15分鐘即熟。
功效:食療功效蒼朮具有明目的功效,用蒼朮和豬肝一起煮,可以提升豬肝的明目作用。同時,豬肝和豆腐搭配起來,核桃、松子、海米、扇貝等的新增,對老年人的肝功能減退和氣血不足都能起到食補的作用。
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