老年人吃飯“湯”開路
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吃飯先喝“開路湯”,有三大好處。
一是空胃時直接吃食物,對胃的刺激比較大,長此以往容易發生胃病或者消化不良症。飯前喝點湯,就像給胃做準備活動似的,能使整個消化器官提前活躍起來,使消化腺分泌足夠的消化液來消化食物,也更有利於食物中的營養物質更充分地吸收和利用。
二是老年人由於唾液分泌功能減退,如果沒有飯前喝湯潤一下口,很容易導致飯後口渴而大量喝水,從而沖淡了胃中的消化液,不利於飯後消化道的正常工作和營養的吸收。
三是因為從口腔、咽喉、食道到胃部這一食物必經之路,猶如一條傳輸通道,吃飯之前,先喝上幾口湯,就等於給這一條通道加註了潤滑劑,可以使食物順利下嚥,不至於過激地刺激和摩擦脆弱的食道。
“開路湯”在做法和喝法上也要有些講究。為了能快速潤滑食道,又要刺激消化道開始工作,“開路湯”不能太稠也不能太稀,以中等偏稀為最佳,口味要稍微偏淡,不適合選擇酸、辣味重的湯。做法以簡單不用特別講究為好,比如喝點雞蛋黃瓜湯、紫菜湯、冬瓜湯、豆腐湯、菠菜湯等。“開路湯”亦不能太燙,最好是保證喝到嘴裡感覺不燙,但又有一定的溫度,這樣潤滑和刺激消化的效果才最好。
再有,老年人喝“開路湯”不能一次喝得太多,像喝茶似的能潤腸道就可,一般中等大小的飯碗喝上半碗就足夠。早飯可以多喝一點,因一夜睡眠後,人體水分損失較多,需要大量補充。
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