調酒為什麼要轉冰 調酒加冰塊的作用
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調酒的時候轉冰是為了讓酒有更好的口感,調酒的時候冰塊是很重要的,可以決定酒的口感,只要把冰塊運用的好,酒的口感就差不了,什麼時間放到酒裡面也可以決定酒的口感,冰塊是可以把酒的味道給喚醒的,加入冰塊以後,酒的味道才可以徹底的出來。
一、調酒加冰塊的作用在喝酒的時候,酒的溫度可以決定酒的口感,特別是在夏天的時候,人們總是愛喝一些冰的啤酒,冰塊就可以把酒的溫度給降低,讓酒處於最理想的口感,在加冰塊的時候也有很多的問題需要注意,冰塊少的話就會融化,也會影響酒的味道。
調酒師都會知道什麼酒放多少冰才可以達到最好的口感,冰塊可以決定雞尾酒的味道,冰塊多了或者少了都是對口感有影響的,除了增加口感以外,還可以保住酒本來的味道,不被外部因素所侵犯,製作冰塊的水最好使用蒸餾水,用礦泉水和自來水都不適合。
礦泉水和自來水本身都有特殊的味道,融化之後會給酒帶來微妙的變化,經常喝酒的人就會感覺到這一變化,蒸餾水就可以保留住酒本來的味道,蒸餾水經過蒸餾之後,也減少了很多的味道,製作冰塊的時候也要注意先在冷藏室在到冷凍室,這樣冰塊裡面不會有氣泡。
二、調酒為什麼加薄荷薄荷給人的第一感覺是裝飾的作用,給人清新的感覺,綠色的顏色可以讓人眼前一亮,在薄荷糖提神嗎中曾提到過,薄荷帶有很清新的氣味,因此除了有裝飾的作用外,一大部分是可以影響酒的口感,和檸檬一樣。表面看上去是裝飾的作用,其實是可以決定酒的味道的,在加薄荷的時候,會用手拍一下,或者用器具打一下。
用手拍和用器具打都是為了把薄荷打碎,然後讓薄荷裡面的味道出來,散發到酒裡面,其實只有很少種類的酒是加薄荷的,也有很多人是喝不慣加薄荷的酒的,加入薄荷的酒有股淡淡的清香,在選擇薄荷葉的時候一定要選擇新鮮的。
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