佛跳牆是什麼:福建名菜(融匯多種食材而成)
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佛跳牆又被稱為福壽全,起源於我國福建省的省會城市——福州市。佛跳牆是福建菜系的代表,極具特色。該菜式食材豐富、選材名貴、色香味俱全,味道鮮香可口。由於凝聚了十餘種食材的精華,佛跳牆極具營養價值,其美味的湯汁更是一絕,令人回味無窮。在閩菜系中,佛跳牆位居其首,名揚海內外。它的食補功效更是不可小覷,不僅能滋陰美容、延緩衰老,還能活血通氣、提高免疫力。
一、佛跳牆的由來相傳在道光在位期間,我國福州的一位官員設宴邀請當時的布政使,在宴席上就出現了這道菜,當時叫做“福壽全”。因為這道菜是選用雞、鴨、羊肉、豬腳、排骨、鴿子蛋等多種食材慢火煨制而成的,故以“福壽全”的名字作為命名。布政使在吃了之後,讚歎不已,回家後立刻就命令自己的自己廚師根據原來的方法做出這道菜。
聰明的廚師在多次實驗和對比之後,減少了其中肉類的用量,還加入了多種味道鮮美的海鮮,從而使菜式的內容更加多樣化,味道也更加豐富。後來,廚師請辭離開,在福州的一條大街上開了一家餐館,並在一次文人筵席上奉上此菜。在場的各位品嚐後紛紛叫好,一位詩人現場作詩詩中把這道菜稱之為佛跳牆。從此,這道菜就被命名為“佛跳牆”。
二、佛跳牆的故事另一位令佛跳牆名氣大漲的名人就是《鄉土中國》的作者費孝通先生。在費孝通的文字中,記載著佛跳牆更久遠的由來。佛跳牆是誰發明的呢?據傳,發明佛跳牆的人是在街上流浪的的乞丐。這些乞食者每天端著破碗破碟子,走街串巷,只為向好心人討口飽飯吃。
乞食者會將各自乞討到的剩飯剩菜倒在一起,形成一鍋大雜燴。有一天,一位飯店老闆偶然經過乞丐們的身邊,聞到一股香味,發現香味竟然是乞丐們破碗中的剩菜發出來的,於是頓悟。回到飯店後,他連忙命廚子將多種原材料一起烹飪,再配上美酒,從而創造了這道福建名菜。
佛跳牆有什麼材料?佛跳牆有多少種食材?
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