老冬瓜綠豆煲老鴨有什麼功效
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由於夏季天氣特別炎熱,因此為推薦一款加入解毒的綠豆和養陰的老鴨的冬瓜荷葉湯。
在暑熱天,冬瓜是廣東民間最常用的煲湯瓜類,它能消暑溼、養胃液、消癰、行水、消腫,且越老消暑力越強。另冬瓜皮冬瓜仁亦是消暑利水的中藥,所以民間凡用老冬瓜煲消暑湯一般都連皮連仁一起。綠豆性涼味甘,有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功能,在炎熱的夏季,人們常以綠豆湯作為保健飲料進行調理。鴨肉富含蛋白質、碳水化合物、各種維生素和礦物質,中醫認為它有補中益氣、平胃消食、利水消腫的功效,又適宜病後體虛、食慾不振,由慢性腎炎引起的水腫病人以及肺結核低熱患者食用。夏季養生應吃什麼?冬瓜、綠豆、鴨是夏季養生的最佳食品。中醫認為,鴨是水中之禽,其性為涼,且老鴨滋陰,尤宜夏日補益之用。諸物合而為湯,鮮美可口,能消暑、清熱、解毒、養陰、補益,為大暑時的絕佳滋潤湯品。
[材料]:老冬瓜600克、鮮荷葉半塊至一塊、綠豆100克、陳皮1/3個、老鴨半隻、豬瘦肉150克、生薑3片。
[烹製]:各物分別洗淨,冬瓜連皮、仁切厚塊;綠豆浸泡;老鴨宰洗淨,去髒雜、尾部,切塊,與荷葉、豬瘦肉、生薑一起放入瓦煲內,加入清水3000毫升(約12碗量),武火煮沸後改文火煲約兩小時,調入適量食鹽便可。此量可供4-5人用。
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