你知道怎麼鑑別地溝油
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如何籤別地溝油
目前地溝油的檢測要由專業技術機構來做,對感官、水分含量、酸價、過氧化值、羰基價、碘值、金屬汙染電導率和鈉離子含量等進行測定。而對於個人來說,有以下六種識別方法:
一看:看透明度,看色澤。顏色發暗,比較混濁,且有沉澱物,低溫易凝固的可能是地溝油。檢測竅門一是給冰棍上倒上一點油,油很快凝固並附著在冰棍上,則很可能是地溝油做成的。竅門二是玻璃上倒上一點油,如果油流的很慢,則可能有問題。
二聞:每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油,雙手合攏磨擦,發熱時仔細聞其氣味。有臭味的,呈淡淡哈喇味的很可能就是地溝油。
三嘗:用筷子取一滴油,仔細品嚐其味道。有異味的油可能是地溝油,含地溝油的油炒菜不香,殘油渣呈黑炭狀。
四聽:取油層底部的油一兩滴,塗在易燃的紙片上,點燃並聽其響聲。燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的,水分超標,是不合格產品;燃燒時發出“噼叭”爆炸聲,表明油的含水量嚴重超標,而且有可能摻假產品,絕對不能購買。
五問:問商家的進貨渠道,必要時索要進貨發票或檢視當地食品衛生監督部門的抽樣檢查報告。
地溝油可引發多種癌症
根據國內外研究表明,食用地溝油主要有三大危害:一是消化不良。在煉製地溝油的過程中,動植物油經汙染後發生酸敗、氧化和分解等一系列化學變化,產生對人體有嚴重毒性的物質。砷是其中的一種,人們一旦食用砷含量較大的地溝油後,會引起消化不良、腹瀉、頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區不適等症狀。二是地溝油含鉛量嚴重超標,會引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病等症狀。三是引發癌症。地溝油中含有黃麴黴毒素、苯並芘等致癌物質,可導致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。
地溝油的分類
有研究將地溝油分為三類,一是狹義的地溝油,即將下水道中的油膩漂浮物(地溝油)或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱泔水)經過簡單加工而提煉出的油(潲水油);二是劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工及提煉後產出的油;三是用於油炸食品的油使用次數超過規定要求後,再被重複利用或往其中新增一些新油後使用的油。
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