健康食物中的冒牌貨 可別被騙了
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注意這些冒牌健康食物
1.全麥麵包中的“冒牌貨”:小麥粉或麵包粉排在第一位的麵包
全麥麵包主要是由全麥粉加工而成,全麥粉包括胚芽、胚乳和麩皮,其富含膳食纖維,有助腸道健康,改善便祕,還能延緩消化吸收,有利預防肥胖。
一些企業為了迎合部分消費者偏愛全麥麵包的心理,會用白麵粉來做麵包,然後加少量焦糖色素染成褐色,看起來很像全麥麵包,但其實本質上仍然是白麵包。其配料表上,排名第一的大多是小麥粉或麵包粉,第二位甚至第三位才是全麥粉,還有的根本沒有全麥粉,只有“麥麩”二字。這樣的“偽全麥麵包”膳食纖維含量很少,自然也不會有改善便祕、預防肥胖等好處。
辨別方法:真正的全麥麵包配料表中,全麥粉排在第一位。其顏色微褐,肉眼能看到很多麥麩的小粒,質地比較粗糙,但有香氣。
2.燕麥片中的“冒牌貨”:添加了大量糖和植脂末的“營養麥片”
由燕麥直接加工而成的燕麥片是公認的健康食品,其中最受推崇的保健成分是β葡聚糖,它是水溶性纖維,具有降血脂、降血糖、飽腹感強的特點。
然而,現在市面上很多號稱“營養麥片”的產品,是由多種穀物混合而成,如小麥、大米、玉米等,其中燕麥片只佔一小部分,甚至根本不含燕麥片。為改善口味,這些產品裡還會新增麥芽糊精、砂糖、奶精(植脂末)、香精等,大大拉低了燕麥的營養價值。
辨別方法:選購時要仔細閱讀產品配料表,純天然燕麥產品的配料表中只有“燕麥”,而營養差一些的產品配料表中還有“植脂末”、“白砂糖”、“麥芽糊精”等成分。
3.果醋中的“冒牌貨”:通過勾兌,添加了色素和香精的產品
真正有益健康的果醋是以蘋果、山楂等為原料,經清洗、破碎、榨汁後,通過液體深層發酵釀製成的飲品,它兼具果汁和醋的優點,其醋酸含量大於5%。果醋營養豐富,有助促進消化、增進食慾,尤其是在進食較多,或進食不好消化的食物後,很適合喝上一杯。
而市面上很多果醋飲料並未經發酵,只是通過勾兌,並添加了色素、香精等製成。這些果醋飲料糖含量往往較高,長期大量飲用會增加肥胖風險。
辨別方法:質量好的果醋營養標籤上會註明加工方法和果汁含量。消費者在購買時,最好選擇加工方法為發酵且果汁濃度高的果醋。
4.豆腐中的“冒牌貨”:大豆含量很少甚至不含大豆,但鹽或糖含量很高的產品
豆腐是大豆經浸泡、磨漿、過濾、加凝固劑、壓榨等工序製成的產品,其是優質蛋白的良好來源,並且富含大豆異黃酮等多種活性物質,對營養相關慢性病有一定預防作用。
如今,很多名字叫“豆腐”的食品卻不具有上述健康好處:第一,魚豆腐,其成分裡可能含有少量大豆,但同時往往含有大量的糖、油和鹽,並且含有具有增稠等作用的修飾澱粉,徒增熱量卻無營養;第二,杏仁豆腐,其中不含大豆,主要由杏仁、糖、鮮奶或奶粉等製成,還有些會新增含有飽和脂肪酸的精製椰子油;第三,千頁豆腐,它不是豆腐做的,主要成分是澱粉,而且為了使其口感更佳,還可能加入高彈素等新增物;第四,雞蛋豆腐,其也不含大豆,含有一定量的雞蛋,但鹽含量往往較高。
辨別方法:上述幾種偽豆腐都應該少吃,首選由大豆製成的豆腐。還應該常吃由大豆加工而成的豆漿、豆皮、豆乾等豆製品。
5.巧克力中的“冒牌貨”:含有大量糖和代可可脂的巧克力
真正有益健康的巧克力,主要原料來自於可可豆。可可豆製成的可可原漿當中,含有相當可觀的多酚類物質,正是這些苦澀的成分,給巧克力帶來了獨特的風味和有利心臟健康的性質。
真正的黑巧克力,可可粉含量很高,幾乎不加糖。但市面上的普通巧克力中糖含量通常能達到50%左右,是典型的高糖食品。此外,在一些成本略低的巧克力當中,常常會用代可可脂代替可可脂。代可可脂是以植物油為原料,用氫化或非氫化方法制成的一種熔點和口感近似於可可脂的配料。代可可脂中含有大量高度飽和的脂肪,部分氫化方法制成的代可可脂甚至可能含有反式脂肪酸,對健康不利。
辨別方法:按我國規定,如果代可可脂用量超過5%,就要標註“代可可脂”字樣。因此,選擇巧克力時不要選擇標有“代可可脂”的,並且糖含量越少越好。
記住以下這些食物情況
1.果汁飲料≠果汁
果汁屬於鮮榨或者是100%純果汁。而大多數果汁飲料的果汁都有新增劑,而果汁不足,果香味道就不夠豐富,那麼就只能靠香精讓它充滿了果香,又加了些色素看起來漂亮了,還要加入各種甜味劑、調節酸味的,讓他更適口。可是這裡面的營養與純果汁相比差很多。
2.乳酸飲料≠酸奶
這兩個其實比較好區分,乳酸飲料,在商品的包裝上都會標明,在後面會有一個小字些著飲料兩個字,看配料表就會發現第一項是水,第二項是牛奶,然後是糖,檸檬酸等。包括一些牛奶本應含有的營養素同樣都很低,而且還添加了很多成分。比如說草莓味的,就用了草莓味的香精,顏色則用什麼胭脂紅等調配出來的。這樣的飲品雖然比碳酸飲料要好一些,但對健康沒有任何促進作用。
3.果醋飲料≠果醋
果醋及果醋飲料現如今越來越被廣大消費者所接受。可是大家常常很容易將果醋與果醋飲料的概念混淆。果醋是以葡萄、蘋果等水果為原料,通過發酵產生大於5%的醋酸含量,這種東西有助與消化,促進新陳代謝,消除疲勞等功效。而果醋飲料當中會新增果汁或色素、香精、甜味劑等物質,調配而成,其醋酸含量一般遠遠小於5%,且營養作用少之又少。
4.爆米花≠玉米
小時候吃爆米花大家擔心含鉛的問題,而現在的爆米花其實問題反而更嚴重了。大量的新增劑均是反式脂肪酸的大戶,對心血管不利。而爆米花香精在製作的過程中會含有一種雙乙醯的物質,即便不是生產爆米花的工人,經常吃加香精爆米花,也可能導致一種叫做“爆米花肺”的疾病。這種病的症狀是咳嗽和氣短,對人體肺臟的刺激很大。
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