老少皆宜 冬季養生早餐食譜
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一、白菜粥
1. 將大白菜擇洗乾淨,切成粗絲;
2. 姜洗淨切成絲備用;
3. 粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝乾水分;
4. 坐鍋點火,倒入豬油燒熱,下白菜、薑絲煸炒,起鍋盛入碗內;
5. 取鍋加入約1000毫升冷水,倒入粳米,用旺火燒沸;
6. 改用小火熬煮至粥將成時,加入炒白菜,調入鹽,味精拌勻;
7. 將粥再略煮片刻即成。
二、杭式果羹
1. 先將鮮板栗用刀縱向斬一刀,放在沸水鍋內煮5分鐘
2. 離火,加入適量冷水,倒入大碗內;
3. 將板栗趁熱剝去皮殼,放入盤內,上屜用旺火蒸5分鐘左右,取出切成小丁;
4. 炒鍋洗淨,置旺火上,加入冷水1000克,倒入栗子肉丁和白糖,燒開時撇去浮沫;
5. 鍋內放入糖桂花,用藕粉和冷水50克調稀勾芡,便成果羹,盛入碗內即可。
三、奶香麥片粥
類別:老人食譜 高血壓調理 動脈硬化調理 冬季養生調理 快餐/主食 工藝:煮
1. 粳米洗淨,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝乾水分;
2. 坐鍋點火,加入600克高湯煮沸後,再轉入小火熬煮成粥;
3. 在粥中衝入鮮牛奶,用中火煮沸;
4. 加入麥片及白糖,攪拌均勻,出鍋裝碗即可。
四、砂鍋排骨粥
類別:青少年食譜 健脾開胃調理 營養不良調理 冬季養生調理 快餐/主食 工藝:煮
1. 豬排骨洗淨,剁段,過油炸透;
2. 生菜洗淨,切絲;
3. 蔥姜洗淨切末備用;
4. 粳米洗淨,浸泡半小時,撈出,瀝乾水分;
5. 粳米放入砂鍋內,加入約2000毫升冷水,旺火燒沸;
6. 轉小火慢煮半小時;
7. 豬排骨段入鍋,撒上青豆和生菜絲,繼續煮20分鐘;
8. 再加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻;
9. 稍燜片刻,撒上蔥末、薑末,即可盛起食和用。
五、雞蓉豆花羹
類別:孕婦食譜 學齡前兒童食譜 營養不良調理 冬季養生調理 工藝:煮
1. 將雞脯肉洗淨,剔去粗筋,剁成極細的蓉泥;
2. 雞蓉盛入碗內,加少許冷水、料酒、鹽、味精、溼澱粉,用筷子攪拌均勻;
3. 將雞蛋清打入碗中,用筷子按同一方向攪拌成糊狀,倒入雞蓉碗中拌勻待用;
4. 筍、香菇、魚肉分別切片;
5. 炒鍋上火燒熱,倒入高湯燒沸,放入筍片、香菇片,蝦仁、魚片和料酒、鹽、味精燒沸後撇去浮沫;
6. 原鍋改用中火,雞蓉糊慢慢拖放入湯水中,見凝聚並浮起,呈豆花形時,用漏勺撈出;
7. 將湯水先出鍋盛裝在湯碗中,然後放入雞蓉豆花,撒上火腿末即可。
六、清牛肉湯
推薦:低溫環境作業人群食譜 貧血調理 冬季養生調理
1. 將牛肉切成細小的薄塊放入碗或盅內。
2. 在牛肉盅內加入適量的水,再放些酒及薑汁(也可用老薑),然後隔水燉2小時,便有一盅價值營養高的清牛肉湯。
七、妙香紅棗羹
推薦:失眠調理 自汗盜汗調理 神經衰弱調理 冬季養生調理
1. 把酸棗仁洗淨,去雜質;
2. 紅棗洗淨,去核;
3. 枸杞洗淨,放溫水中泡軟;
4. 把酸棗仁、紅棗、枸杞、桂圓肉放入燉鍋內,加入適量冷水,置旺火上燒沸;
5. 再用小火煎煮25分鐘,最後加入白糖,攪拌均勻,即可盛起食用。
八、核桃栗子羹
推薦:健忘調理 學齡期兒童食譜 延緩衰老調理 益智補腦調理 冬季養生調理
1. 將核桃去殼留仁,用小火炒香;
2. 栗子剝殼後用溫水浸泡3小時,去皮後用小火炒香,切成兩瓣;
3. 核桃仁和栗子同放入鍋中,加水適量,置旺火上燒沸;
4.再改用小火煮1小時;
5. 將冰糖打成屑,放入炒鍋內,將糖汁倒入核桃栗子羹內,攪勻即成。
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