白果的營養功效及食療推薦
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白果概述
銀杏科喬木植物銀杏的種仁。又稱白果仁、鴨腳子。銀杏又名白果樹、公孫樹,是世界上最古老的樹種之一。為我國特產植物。西南、華東等多數地區有栽培。秋季採收成熟果實,除去肉質的外種皮,洗淨晒乾,去硬殼用或經蒸炒後備用。白果又稱銀杏、公孫樹子。個如杏核大小色潔白如玉,其味甘、苦、澀,過食易引起腹洩。
白果的營養價值:
白果是營養豐富的高階滋補品,含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維及多種維生素等成份,且含有核黃素、胡蘿蔔素、及鈣、磷、鐵、硒、鉀、鎂等多中微量元素,8種氨基酸,具有很高的食用價值、藥用價值、保健價值,對人類健康有神奇的功效。
具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等食療作用和醫用效果。根據現代醫學研究,銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年痴呆症和腦供血不足等功效,銀杏抗衰老的本領。在德國和法國的科學影響很大。除此以外,銀杏還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮,還可以應用於對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風、器官保護和透析。
經常食用白果,可以滋陰養顏抗衰老,擴張微血管,促進血液迴圈,使人肌膚、面部紅潤,精神煥發,延年益壽,是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特製佳餚。種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性痴呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。
白果性味歸經
1.性味:甘、苦、澀,平,有毒。
2.歸經:入肺、腎經。
【現代臨床研究】
【食療食用】銀杏果性平、味甘、苦、澀、有小毒。
可潤肺,定喘,澀精,止帶,寒熱皆宜。
治哮喘,痰嗽,白帶,白濁,遺精,淋病,小便頻數。
1.斂肺平喘,減少痰量:適用於咳喘氣逆,痰多之症,無論偏寒,偏熱均可。
2.收澀止帶,除溼:用治白濁帶下。無論下元虛衰,白帶清稀,或溼熱下注、帶下黃濁者,隨症配伍,均可使用。
3.祛痰定喘:用於治療喘咳痰多,能消痰定喘。
4.收斂除溼:可治療赤白帶下,小便白濁,小便頻數、遺尿。
[效能]味甘,微苦、澀,性溫,有小毒。能溫肺益氣,定喘咳,縮小便,止帶滯,止瀉,益脾。
[宜忌]
宜:肺結核咳嗽,老人虛弱哮喘者宜食;婦女體虛白帶多,中老年人遺精白濁,小便頻數,小兒遺尿者宜食; 宜炒熟或蒸熟後食用。
忌:白果有小毒,不宜多食常食;五歲以下小兒忌食白果。
[參考]含蛋白質、氨基酸、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B2、鈣、磷、鐵和微量氫氰酸等成分。
[用途]用於肺虛喘咳,哮喘;氣虛或腎氣不固,遺尿、尿頻;脾虛或脾腎兩虛,帶下,白濁,腹瀉。
[用法]熟食,或入丸、散劑。
[注意]不可生食。熟食也不能過多,每次以服10~15g為宜,否則容易中毒。
白果有毒,自古即有記載。中毒時可出現頭痛、發熱、驚厥、煩燥、嘔吐、呼吸困難等。
此外,邪實痰多者不宜服。虛實兼夾而須服用本品時,可配合適當的藥物。
白果食療方:
1,艾煨白果:鮮白果10個,煨熟,去殼以仁;陳艾5g,搗絨,同適量米飯混合作團,將白果捏合其中,外用菜葉包裹,放火灰中煨香。只取白果食之。每日2次。
源於《祕韞方》。方中陳艾能溫裡散寒,白果與之同煨,更能溫肺益氣、平喘止咳。用於肺部虛寒,喘咳止氣。慢性支氣管炎,哮喘屬虛寒證而較輕者,用之頗有效驗。
2,白果燉雞:白果仁、蓮子各15g,糯米50g,胡椒3g(略搗);烏骨雞一隻,去毛和內臟,洗淨,將各物裝入雞腹內,外以線縛定,加水適量,用水火燉至爛熟,調以食鹽,空腹食之。亦可佐餐用。
源於《集簡方》。白果、蓮子、糯米均能補益脾氣,白果、蓮子並能收澀止帶,烏骨雞最擅益陰血,合而用之,則大補氣血,收澀止滯。佐以胡椒溫中健胃進食。用於身體虛弱,氣血不足,少食體倦,帶下色白。
3,烤雞蛋白果:白果仁2~4粒,研成細末;雞蛋1個,將一端敲破呈一小孔,將白果粉末裝入蛋內,堅放在火上烤熟。每日服2~3次。
本法有補脾和澀腸止瀉之功。民間用於小兒脾虛腹瀉。此外,也有將白果粉末裝入蛋內煮熟食的。可用於脾虛帶下,量多色白。
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