紅曲蛋糕卷的做法大全
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紅曲蛋糕卷的做法
雞蛋加20克白糖打勻
加入40克油攪拌到完全融合,接著倒入60克牛奶攪拌均勻
低筋粉+紅曲粉混合均勻後過篩2遍
過篩的麵粉再次過篩到打好的蛋液中,用刮刀徹底拌勻
蛋清分三次加白糖打發
蛋清打發到接近乾性
取一部分蛋白霜加到蛋黃糊中拌勻
攪拌好的紅曲蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜裡充分徹底拌均勻
將蛋糕麵糊倒入烤盤,輕輕震動磕掉大氣泡,烤箱溫度175度,烤20分鐘
烤好的蛋糕取出立刻倒扣在晾網上,並把蛋糕四周的蛋糕紙掀起散熱
涼透的蛋糕翻面,抹上自制草莓醬
藉助擀麵杖將蛋糕片捲起,要卷的緊湊一些,放一旁定型一個階段即可切片
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