自制超美味人氣麵包 蛋黃麵包的做法
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麵包原料：高筋粉250克，酵母1小勺，白砂糖40克，鹽3克，雞蛋25克，奶粉10克，水115克，黃油20克
裝飾材料：芝麻、雞蛋、沙拉醬、海苔、肉鬆
做法：
1、把所有材料（除黃油）放進廚師機揉成麵糰，揉至麵糰光滑，加入黃油繼續揉麵至擴充套件階段，放容器裡發酵至兩倍大，沙拉醬和肉鬆拌勻，海苔片剪成條狀，雞蛋開啟，分離蛋清蛋黃
2、拿出麵糰，排氣，分割成50克每份，滾圓，鬆弛15分鐘。麵糰壓平，用擀麵杖擀成圓形，翻面，包入沙拉醬肉鬆，收口後放入紙杯中二次發酵40分鐘
3、二次發酵完成後，在面胚表面刷一層蛋液，撒上芝麻，在面胚正上方挖一個小坑，將蛋黃放入（蛋清就留著做天使蛋糕吧），在蛋黃表面撒海苔裝飾，最後擠上沙拉醬
4、放入預熱的烤箱中層，180度15分鐘即可（根據自家烤箱調節）
囉嗦幾句：
1、前期無任何難度的，二次發酵後的問題一堆堆的，從超市剛買回來的雞蛋就散黃啊，打了N個雞蛋，才湊夠了這幾個蛋黃，還有一箇中途早逝，上面有一個你能看出來，所以對雞蛋沒信心的別嘗試，我當時差點崩潰，打出的蛋清不會浪費，能做的多了去了，擅長烘焙的做天使蔓越莓，雙皮奶、老北京乳酪啥的，擅長炒菜的做芙蓉雞片、炒牛奶……
2、挖的那個坑要深一些，實在不行就把多餘的面揪出來，防止麵包體在烤箱裡膨脹，讓蛋黃掉下來。
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