做麵食有哪些要注意的呢?
本文已影響1.74W人
本文已影響1.74W人
怎麼和麵效果好
1包餃子面 500克麵粉加50~60%的溫水,放2%的精鹽,充分揉和,醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋,出鍋的餃
子也不粘皮。
擀麵條面 500克麵粉加35~40%的溫水,放2%的精鹽及少量食用鹼,醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力,而且口感光滑,不易斷條。
蒸饅頭面 500克麵粉加50%左右的溫水,放酵母1%,可加少量白糖,充分揉和後置暖處充分醒發,這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。
烙餅面 500克麵粉加50~60%的溫水,醒面20分鐘後揉做,效果極佳。
麵粉的分類
麵粉按效能和具體用途可分為專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等;通用麵粉如富強粉;營養強化麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉等;
按精度可分為精製級、特製一等、特製二等和標準等不同等級;
按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉;
麵粉的選擇
不含增白劑的麵粉在外包裝上均有說明。
麵粉的儲存
麵粉應儲存在避光通風、陰涼乾燥處,潮溼和高溫均能使麵粉變質。
麵粉在適當的貯藏條件下可儲存一年,儲存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。
麵粉的色澤
正常的麵粉色澤為乳白或乳黃色,蒼白或慘白色的麵粉往往是添加了過量的增白劑。
高血壓飲食我們要注意哪些方面
魚鱗病患者飲食要注意哪些呢
胃癌在飲食上需要注意哪些呢
面癱要注意哪些飲食禁忌 面癱要忌口哪些食物
坐月子的注意事項有哪些 下面這些產婦要多注意
補腎的食物有哪些呢
產後飲食要注意什麼 下面這些要注意
糖尿病的飲食保健要注意哪些呢
鍼灸有哪些禁忌 下面這些要注意
肝腹水的飲食有哪些要注意的
做胃鏡檢查要注意的事項有哪些
甲減飲食注意事項有哪些呢
大便出血飲食要注意哪些呢
恐艾病患者 飲食方面有哪些需要注意
哪些食物常吃會傷肝 下面這些要注意
成人甲減飲食要注意哪些呢
面部吸脂要注意哪些
高血壓患者的飲食要注意哪些呢
做假睫毛要注意些什麼呢
飲食注意哪一方面 飲食方面要注意哪些問題
食道癌患者需要注意哪些呢
體寒的人飲食要注意什麼 下面這些要注意
如何備孕要注意哪些方面呢,備孕注意事項
早洩的危害有哪些 下面四點要注意
痛經的原因有哪些 下面五種要注意
做完痔瘡術後飲食要注意哪些
男性不育的原因有哪些 下面這些要注意
產後飲食需要注意的有哪些
食道癌患者護理要注意哪些呢
腋臭患者在飲食方面要注意哪些
補牙要注意哪些方面的問題
打鼾要注意哪些呢
萬一早洩了男人在哪些方面需要注意呢