7種小食材竟是養生之寶
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白蘿蔔纓:曾被丟棄的營養,變廢為寶
蘿蔔纓的營養價值確實很高,其中膳食纖維的含量是很豐富的,眾所周知,膳食纖維能促進腸蠕動,防止便祕,從這個方面看,蘿蔔纓瘦身減肥的功效還是存在的。除了膳食纖維以外,蘿蔔纓中還含有大量的礦物質和維生素,其中維生素C的含量非常豐富,同時又含有非常多的水分,因此,潤膚養顏的功效可見一斑。
美國一項最新研究按照熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等專案給85種蔬菜的營養打分,最終得出了超級營養蔬菜最新排名。而名列第三的蔬菜讓人大跌眼鏡,竟然是蘿蔔纓,取得如此好的排名依據是2/3杯蘿蔔纓汁中維生素K和葉黃素的含量達到膳食參考攝入量100%,維生素C達到DRI的75%以上。
芹菜葉:葉子營養勝過梗
在生活中,人們習慣把芹菜葉摘掉拋棄,這是不科學的,營養成分——綠葉素都含在葉中,葉比莖營養價值更高。所以,在食用時除爛、黃葉摘掉外,應莖葉同食。
柚子皮:巧食果皮去燥
柚子皮所含有的柚皮甙可以降低人體血液的黏滯度,起到了很好的預防腦中風、血栓的作用。柚子酸可以促進消化,消除疲勞。獨特的柚子香還可以舒緩緊張情緒,緩解壓力。
此外,柚子還含有豐富的天然枸櫞酸和各種無機鹽類,可以有效改善肝、胃、肺等機能。挑選柚子時,要選新鮮的、表皮色澤金黃的,因為柚子皮所含的物質有很好的祛痰鎮咳的功效。#p#副標題#e#
玉米:粗糧迴歸飯桌
據一則報道稱,美國和一些西方國家把玉米稱為“黃金作物”,因為其中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等,具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效。尤其是新下來的鮮玉米,幹玉米的營養素會有些許的流失。
薯類:冷戰中保血管通暢
生活中比較常見的薯類主要有甘薯(又稱紅薯、白薯、山芋、地瓜等)、馬鈴薯(又稱土豆、洋芋等)、木薯(又稱樹薯、木番薯)和芋薯(芋頭、山藥)等。薯類食物中含有優質的澱粉,尤其是由木薯生產的澱粉極易消化,適宜嬰兒及病弱者食用。
並且,澱粉又是烹調中上漿、掛糊、勾芡的主要原料。薯類食物中所含有的纖維素、半纖維素、果膠等膳食纖維,有利於腸道蠕動,食物消化。#p#副標題#e#
芥藍:抗癌蔬菜不能少
芥藍原產我國南方,栽培歷史悠久,在廣東、廣西、福建等南方地區是一種很受人們喜愛的家常菜。芥藍含豐富的β胡蘿蔔素、維生素C、鈣、鎂、鉀、鈉、膳食纖維、多酚類物質、芥子油苷等營養素,這些營養素可以起到調節人體正常生理功能的作用,有潤腸去熱氣,下虛火,止牙齦出血的功效。
芥藍菜對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升,或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血,很有幫療功效。芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷,而它的降解產物蘿蔔硫素,是迄今為止所發現的蔬菜中最強有力的抗癌物質。
蘿蔔硫素是常見抗氧化劑,在西蘭花、芥藍等十字花科植物中含量較豐富,日本營養學家福家洋子通過實驗驗證:芥藍、西蘭花等十字花科植物中所含異硫氰酯衍生物:蘿蔔硫素很豐富。
魚磷:預防骨質疏鬆
營養學家發現,魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸,還含有多種礦物質,尤以鈣、磷含量高,是特殊的保健品。有增強人記憶力、延緩腦細胞衰老,減少膽固醇在血管壁沉積、促進血液迴圈、預防高血壓及心臟病的作用。此外,還能預防小兒佝僂病、老人骨質疏鬆與骨折。
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