韓國蛋包飯的做法大全
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韓國蛋包飯。是一道別具風味的日韓飯食,傳統的蛋包飯作法首先將打勻的蛋汁倒入平底鍋,煎成半熟的蛋皮時,再將飯(一般是番茄醬雞肉炒飯,但也有其他變化)倒入,並將飯給包起來。最後盛盤後,有不少店還會再淋上番茄醬。
韓國蛋包飯的原料:雞蛋2個、乾飯1碗。
韓國蛋包飯的配料:雜蔬(豆芽,菜椒,洋蔥)、肉醬
韓國蛋包飯的調料:油、鹽
韓國蛋包飯的做法:
1、乾飯一碗打散,雞蛋兩個拌勻,雜蔬洗淨切好。炸醬一大勺。
2、鍋裡熱油,放少許洋蔥,舀入一勺炸醬。倒入豆芽翻炒至變軟,倒入米飯,翻炒均勻,最後倒入雜蔬,根據口味調鹽。炒好後盛飯備用。
3、鍋洗淨,燒熱,放少許油,小火。鍋裡只需放少許油,油太多了蛋液則不好攤開。
4、倒入打散的蛋液,一直轉動鍋子使蛋液均勻的鋪開。蛋皮的厚薄根據自己喜歡,我比較喜歡蛋皮厚些,用了兩個蛋。其實一個蛋便可攤一個蛋餅。蛋餅越厚則折起時越容易裂。可在蛋液裡放少許生粉增強韌性,但勢必會影響口感。
5、等蛋液稍稍凝固,放入炒飯,兩邊向中間折起。蛋皮內炒飯的分量不宜太多,太多了蛋皮不宜合攏,難以成形狀。
5、韓國蛋包飯就做好了。
6、可根據自己的口味和炒飯的鹹度自己決定蛋液裡是否放鹽。最後可配以番茄醬調味。或者自己做的炒西紅柿醬直接倒在出鍋入盤的蛋包飯上。#p#副標題#e#
溫馨提示:
1.蛋皮做法:如果是新手,可以在雞蛋裡多放一點太白粉也就是澱粉然後加一點水攪勻。小火把鍋均勻加熱,然後鍋裡倒入少量油,並把鍋端離火口,待鍋的溫度降至60℃時,用炒瓢舀雞蛋漿入鍋中,持鍋旋轉,讓漿汁流遍全鍋;然後再把鍋移至火口上,仍不斷轉動,待麵漿成皮收汗、邊緣翹起時,用手輕提皮的邊緣出鍋。倒蛋漿的時候也可以分次倒,倒一點持鍋旋轉,加熱,然後再倒一點再旋轉再加熱,這樣就可以一點點做出一張非常大非常圓的蛋皮,而且薄厚一致。
2.炒飯竅門:用來炒飯的米飯,最好是隔夜的米飯。因為隔夜的米飯水分比較少而且比較硬。沒有隔夜飯也可以把新鮮的飯拿到風扇下吹乾,或者自然風乾。又硬又幹的米飯在炒飯的時候不會粘鍋,而且炒出來的效果一粒粒分開,比較好吃。
3.番茄醬:新鮮番茄洗淨切成小丁,也可以把番茄蒸熟去皮再切丁,鍋里加少許油,把番茄倒入炒至軟爛,加少許鹽和適量外面買來的成品番茄醬或者番茄沙拉,加一點水,小火悶煮一會兒,大火收汁即可澆在蛋包飯上。這樣做出來的番茄醬非常的香!
4.蛋包飯的炒飯的材料可以隨個人喜好隨意搭配,不需要按照食譜做到每樣材料都一樣。
吃出健康:
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;
2. 雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。
美食禁忌:
雞蛋與豆漿相剋,降低了營養價值。
雞蛋與紅薯相剋,同食更加不易消化。
雞蛋與兔肉相剋,兩者各含有一些生物活性物質,若同炒同食,則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉,故不宜同食。
雞蛋與生蔥、蒜相剋,蔥蒜與雞蛋在性味與功能上皆不合。
雞蛋與味精相剋,會造成穀氨酸攝入過量,對消化及神經系統不好。
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