餃子皮的做法大全 餃子皮怎麼擀好吃
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餃子皮屬於私家菜譜,主要原料是麵粉;工藝是其他,製作簡單。
餃子皮的原料:餃子專用麵粉
餃子皮的配料:水
餃子皮的做法:
1、和麵。水龍頭開到一滴一滴狀,順時針絞動,將麵粉變成一個麵糰即可,和的稍微硬一點。
2、揉麵。不停地揉至少十分鐘,讓面變得筋道。
3、醒面。將揉好的面放在盆裡,蓋上蓋子醒面,直到開始擀皮子為止。
4、將醒好後的麵糰放在面板上用力揉十分鐘。 要點:在面板上放點麵粉,揉起來更有勁。
5、揉成團後,從中摳一個洞,轉著圈,揉細。
6、用刀一切四,其餘放在盆裡,蓋上蓋子待用。
7、將此條揉細揉長,揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉,防止粘在板上。
8、切面團。寬度兩釐米左右,關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。
9、壓麵糰。灑上面粉,把每一個麵糰用手捏正,用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓,即可。左邊的已捏正,右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了!
10、 工具: 擀麵杖、蓖子(竹子編的,叫法不一,功能一樣,放餃子不容易粘底)。這時桌上有很多切好的小段,手搓成扁平狀,樣子有點像飛碟。用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。拿擀麵杖擀的時候,注意中間厚邊緣薄,中間厚防止餃子餡漏,邊緣薄吃起來口感好。#p#副標題#e#
溫馨提示:
1、水餃的麵粉最好使用水餃粉,屬於高筋粉的範疇,一般超市裡都有買的,麵筋含量為13%以上。那樣吃起來才勁道,不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。
2、第一步和好面後,麵糰還要醒一醒,醒過的面會變柔軟,所以先和的硬一些。
3、醒面至少需要一個小時,所以醒面期間適宜做餃子餡。
4、如果您覺得上面擀餃子皮太複雜的話,下面介紹一個簡單的方法:將麵糰擀成大大的一張皮,然後用一個剪開過的飲料瓶,象蓋章似的,在麵皮上均勻的按,一下子十幾個整齊劃一的餃子皮就出來了,是不是很方便
吃出健康:
1、麵粉:失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭,古稱婦人髒燥(癔病)者食用,也適宜婦人回乳時食用;進食全麥可以降低血液迴圈中的雌激素的含量,從而達到防治乳腺癌的目的。
2、小麥營養價值很高,所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。對於更年期婦女,食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症;患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥麵粉;體虛自汗盜汗多汗者,宜食浮小麥。
美食禁忌:
一般人皆可食用。
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