一日三餐吃什麼好
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人體順應自然,在一天24小時當中有著生命的節律。上午工作學習緊張,代謝比較旺盛;晚上以休閒休息為主,代謝率也有所下降。
所以,同樣熱量的食物,在早上吃,相對而言不太容易長胖;對於那些需要控制體重的人來說,如果實在是很饞那些高熱量的食物,可以在早餐適當品嚐一些,比晚上吃的發胖危險要小得多。同時,凡是那些刺激人體興奮、促進熱量散發、提高身體活力的食物,最好能夠在早餐和午餐吃。
如果到了晚餐呢?按照大自然的規律,日出而作,日落而息。人體本來應當在這時候變得內斂、平靜,不再工作,不再興奮,而是準備休息,轉向整理內部事務了,也就是說,它需要把全身的血液和能量從外部收回到內部,集中精力修復組織器官,對孩子來說,還要做生長髮育的工作。所以說,晚餐就不能再吃讓人興奮的食物,也不該吃難以消化的油膩食物。那些容易消化或者能夠幫助消化的,那些能夠讓身體減少散熱、減少興奮的食物,都是晚上的好食物。
所謂“上床蘿蔔下床姜”,講的就是這個道理。姜、蔥、蒜等調味品都是使人體溫暖發熱的食物,它們讓人覺得很有精神,適合在早上和上午食用。而晚上呢,吃點清淡的蘿蔔,能幫助消化,通氣順腸,當然要比吃油膩食物好得多了。蘿蔔可不是讓人興奮的食物,它更能讓人心平氣和。除了蘿蔔之外,各種清爽的涼拌菜、雜糧粥、青菜豆腐之類,都很適合晚上食用。
晚上人們還喜歡喝點蓮子湯、百合湯,因為它們有安神的作用。吃夜宵的時候,過去傳統上吃點小米粥、藕粉,也是因為它們容易消化又有清心、平和的作用。
反過來,如果晚上吃了油膩厚味的食物,特別是牛羊肉、煎炸食品,再加上大量辣椒、花椒、蔥、姜、蒜,恐怕對身體就沒有什麼好處了。說晚上吃辛辣濃味不好,是說它違背養生之道,天長日久就容易造出病來。某些地區有這樣的習慣,早上喝碗酸辣湯,晚上喝碗清淡的雜糧粥,這是非常科學的飲食傳統。沒人晚上給家人熬酸辣湯做夜宵,那個只能做早餐。
總而言之,早上可以吃提神的食物,晚餐調味清淡一點,多吃點蔬菜,少一些肉類,吃容易消化的食物,更有利於健康,這是全世界公認的理論。
現在,人們往往喜歡給家人晚上喝杯牛奶。其實,牛奶不是發熱的東西,它是有利於安神的食物,它富含維生素B6和色氨酸,還有大量的鈣。維生素B6有利於預防失眠,色氨酸轉變成5-羥色胺這種神經遞質,能幫助心情平和,而鈣也有利於降低神經系統的興奮性。牛奶的蛋白質分解之後,還可能形成一些安神肽類。酸奶更容易消化,其中產能營養素的比例更合理。所以,晚上用牛奶或酸奶做夜宵,的確是不錯的選擇。
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