舌尖上的中國 西蘭花炒冬筍的做法
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西蘭花炒冬筍的原料:西蘭花;
西蘭花炒冬筍的配料:冬筍;
西蘭花炒冬筍的調料:色拉油、鹽和雞精。
西蘭花炒冬筍的做法:
1、冬筍去殼洗淨切成片,鍋燒開水把冬筍片汆熟撈起,用冷過冷卻後備用。
2、西蘭花切成小朵洗淨,鍋燒開水放少許鹽,把西蘭花汆一下撈起跟冬筍一樣的方法冷卻,再取趕緊的鍋放入底油燒到7層熱,放入冬筍翻炒幾下放入西蘭花,起鍋前放入鹽和雞精即可。
溫馨提示:
1、冬筍切片要均勻,西蘭花大小也要略大小相同。
2、最後和色拉油翻炒熱即可放調料起鍋。
吃出健康:
1、西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含維生素C較多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維C濃度也顯著低於正常人,而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C,同時也能供給豐富的胡蘿蔔素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長。據美國營養學家研究,菜花內還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內雌激素水平的作用,可預防乳腺癌的發生。此外,研究表明,菜花中提取的一種酶能預防癌症,這種物質叫蘿蔔子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2、冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素,能促進腸道蠕動,既有助於消化,有能預防便祕和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品,對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣,患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
美食禁忌:
一般人均可食用。
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