端午節粽子怎麼包 粽子的做法大全
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端午節粽子的做法大全
一、紅豆味粽子的做法
1.將糯米淘洗乾淨,放入清水裡浸泡至能捏碎,備用。
2.將紅豆洗淨,泡1.5小時後再和糯米放在一起拌勻,備用。 3.將粽葉300克洗淨,放入鍋內煮約半小時取出,用涼開水浸泡,備用。
4.取泡好洗淨的粽葉三四片擺齊,捲成圓錐形的筒,放入拌和的糯米和紅豆,包成粽子形狀,用繩紮緊。
5.將包好的粽子碼放在鍋內,加入清水用旺火煮約2小時後,改用小火燜約3小時,即可食用。
二、香糯肉味粽子的做法
材料:粽葉五花肉糯米
輔料:醬油 食鹽 做法:
烹飪方法:
1.提前將粽子葉擦洗乾淨,剪去根部後放入水中,煮軟備用。2.五花肉切長條,加醬油食鹽醃製一晚。
3.糯米洗淨後拌入鹽和醬油,瀝乾水分。
4.粽葉折成一個小碗狀,先加入少許糯米,放一塊五花肉,包好再用棉線紮緊。
5.鍋中用粽葉墊底,放入肉粽,火煮開後轉小火煮3-4個小時。#p#副標題#e#
三、甜茶味粽子的做法
原料:糯米,甜茶,蜜棗等粽餡。
烹飪方法:
1.將甜茶入鐵鍋煎熬取汁。將糯米淘洗乾淨,瀝水,泡入甜茶汁備用。
2.粽子包好後和甜茶同時入鍋,以水蓋過粽子為宜,用中火煮2小時,熟透了便可食用。
口感:此粽子其色、香、味、美俱全,色澤金黃油亮、入口潤滑細嫩、柔軟粘稠、齒頰留香、回味甘甜、營養豐富。
四、蜜棗味粽子的做法
類別:甜品/點心 自汗盜汗食譜 補虛養身食譜 夜尿多食譜
工藝:煮 口味:清香味 食用:早餐|中餐|晚餐|零食
口感:此粽子口感舒適,營養豐富。
主料:糯米1000克
原料:葡萄乾50克 蜜棗100克
烹飪方法:
1. 將粽葉400克洗淨,放入鍋中加入清水煮軟,撈起瀝水,備用。
2.將糯米淘洗乾淨,瀝水,備用。
3.將蜜棗裝入碗內,蒸軟取出,趁熱去核,葡萄乾洗淨,瀝水。
4.取3張粽葉,毛面相對,先放入1/3糯米,加入蜜棗和少許葡萄乾,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用繩子紮緊。5.將包好的粽子放入鍋內,加入清水用旺火煮約2小時,再用小火燜約3小時,即可食用。#p#副標題#e#
五、綠豆鴨蛋味粽子的做法
材料選用:
1.糯米、綠豆各750克,花生米25克,熟鹹鴨蛋蛋黃5個。
2.將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。
3.取泡過的粽殼葉折成漏斗狀,填入適量餡料,包好後放入鍋內排緊,加入冷水浸沒粽子,煮沸1小時後,改文火煮1小時即可。
烹飪方法:
1.泡過的糯米、綠豆各1000克,牛肉、陳皮各100克,豬肉末50克,蔥末、薑末、食鹽適量。
2.用豬油將蔥末炒黃,依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘後,淋上麻油即成餡。
3.包時先填進拌勻的糯米、綠豆,將餡料夾在中間,再按上述方式煮熟。
六、五豆粽的做法
農曆五月初五是中國傳統的端午節,雖然中國人一直有吃粽子的習俗,但甜粽子糖多熱量大、鹹粽子油多脂肪高,又讓人們對此敬而遠之。五豆粽,既滿足人們的食慾,又保證了營養健康。
“五豆粽”以清熱解毒、消暑祛溼、健脾和胃的綠豆、紅豆、花生、眉豆和糯米等豆類、粗糧為原料;又以性味清涼、兼有治病功效的粽葉包裹,不僅美味,還非常適合夏天作食療用,老幼咸宜。
原料:白糯米360克、紅豆60克、綠豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽葉24片。
烹飪方法:
1.將糯米、紅豆、綠豆及花生分別洗淨放在冷水中泡2小時,眉豆洗淨在冷水中泡1小時
2.瀝乾水分,拌勻糯米、紅豆、綠豆、花生、眉豆及玉米,加糖調味
3.粽葉洗乾淨,在熱水中泡2小時後,擦乾。
4.取出2片粽葉,交叉疊起折成三角頂部,加入適量糯米混合物,將頭尾摺好。兩邊再包裹上另2片粽葉,摺好後用細繩包紮,即成五豆粽。
5.上籠蒸20分鐘即可食用。#p#副標題#e#
七、海南五色粽的做法
烹飪方法:
1.先把糯主用豬油或花生油炒至聞有香味,就取出分別裝進五個盒子裡。
2.用野生植物的葉液一盒染成一種顏色,分別染成紅、黃、藍、黑、白王色。再加入醃好的野味,如山豬肉、黃肉、鹿肉等或家禽肉。
3.用樹葉或芭蕉葉包裹,每種顏色的糯米包一種,再用麻繩捆住。粽子的形式呈圓柱形,大小隨意。煮粽子時,水要浸沒粽子,如果分多鍋煮,五種顏色的粽子每鍋都要有,其意喻吉祥。煮約兩小時,粽子發出濃厚的芳香味時就可取出食用了。
八、魚香荷葉粽的做法
原料::三寶米1杯、糯米1/2杯、魚肉80克、蘿蔔乾末20克、香菇2朵、蝦米5克、薑片3片。
調味料:醬油2大匙、米酒1大匙。
烹飪方法:
1.洗泡好的三寶米和糯米混合,加水1/2杯,置電飯鍋中蒸熟(非電子鍋,外鍋加水1/2);荷葉泡水備用。
2.魚肉洗淨,切片;蘿蔔乾末洗淨,瀝乾水分;香菇對切泡水至軟;蝦米洗淨備用。
3.鍋燒熱,入油將蝦米炒香後,加入香菇炒香後取出備用。
4.鍋燒熱,入油將薑片炒香後,加入魚片及調味料以小火煮100分鐘。
5.取小蒸籠鋪上荷葉,放入煮熟的三寶糯米飯,再放入做法(3)與(4)之材料,續加入三寶糯米飯,將荷葉包好,置電飯鍋蒸熟(外鍋加1/2杯水)即可。#p#副標題#e#
九、八寶粽子的做法
原料:葦葉500克,糯米1000克,小棗50克,薏仁50克,紅豆50克,綠豆50克,金橘75克,青梅50克。
烹飪方法:
1.葦葉用開水焯一下冷卻待用,糯米洗淨用冷水泡24小時後待用。
2.將小棗、薏仁、紅豆、綠豆用水泡開;金橘、青梅切成粒。
3.糯米和加工好的配料混合包入葦葉中,用水煮2小時即可食用。
十、鮮果粽子的做法
原料:紅棗或者栗子、白糯米
烹飪方法:
1.首先將紅棗或者栗子切成粒,白糯米泡在冷水裡三四個小時。
2.然後按照一層米、一層餡的順序,一共包裹上三層米、三層餡,最後將這些原料用蘆葦葉包裹起來,煮熟了即可。#p#副標題#e#
十一、豆沙粽的做法
原料:小紅豆、白糯米、切成塊的紅糖。
烹飪方法:
小紅豆放進鍋裡煮爛煮好,煮好以後把紅豆和豆沙過濾出來,再把豆沙和煮好的紅豆加點麵粉攪拌好拌成豆泥,再把豆泥分成小份每個裡都放上切好的紅糖包裹好,白糯米泡在冷水裡三四個小時,然後按照一半米、一個豆沙餡,再放一些米。用棕葉包成三角菱形再用草繩綁起來,煮熟了即可。
十二、頂級養身粽的做法
原料:紫米、銀杏、瑤柱、鮑魚、板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。
做法:第一步,板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在熱水裡,時間需要6個小時左右。泡好以後,將紫米用文火小炒,炒出香味,但是不要炒得太軟。瑤柱和銀杏也需要事先煮熟了。鮑魚最好用幹鮑魚,提前7天就要放在水裡泡。第二步,將6成的白糯米和4成的紫米拌在一起,加上其他的原料,用臺灣竹葉包裹成4個角,放入水裡煮一個半小時。#p#副標題#e#
十三、拉沙沙央粽的做法
用料:糯米600克,香葉4片,黃梨即煮料1包,蔥頭仔3湯匙,蒜米1湯匙,白蘭地油3湯匙,生抽半湯匙,粽葉適量,粽繩適量
餡料:雞800克,薯仔400克,大蔥頭3粒,蝦米80克
香辣炒飯即煮料2湯匙,雞精1茶匙
生粉3茶匙,馬拉棧1茶匙
做法:將雞肉斬件,薯仔和大蔥頭粒,加入其他餡料拌勻。洗淨糯米,浸水半小時,香葉切6公分長,蔥頭仔和蒜米切碎。燒熱鍋,放入白蘭她油,爆香蔥頭仔和蒜米,加入糯米和黃姜即煮料和生抽,炒均。用粽葉2張,摺疊成漏狀,放入炒香的糯米1湯匙,加入餡料、香葉,再加入1湯匙的糯米在上面。將粽繩把粽子紮好,放入氣壓煲中煮30分鐘,即可趁熱食。*普通煲須2小時。
十四、檳城娘惹粽的做法
用料:糯米600克,豬肉/雞肉碎250克,蝦肉150克,蔥頭仔120克,糖冬瓜120克,蒜米2茶匙,花生碎4湯匙,芝麻3湯匙,香葉4片,粽繩適量,粽葉適量調味料:芫茜仔粉2湯匙,胡椒粉1湯匙,雞精1茶匙,沙姜粉2茶匙,生抽11/4湯匙,糖半湯匙,鹽1茶匙,黃姜1茶匙,水半杯,紅鷹油4湯匙
烹飪方法:
將糯米洗淨,淨,浸水2小時,瀝乾水分,加4湯匙油和2茶匙鹽,攪勻。燒熱4湯匙在鍋中,爆香蔥頭仔和蒜米,加入豬肉、蝦肉糖冬瓜和調味料,炒好待冷。把粽葉折成鬥形,加入糯米和餡料,用繩裹緊。把粽子放入沸水中煮約2小時取出供食。#p#副標題#e#
十五、香芋肉粽的做法
用料:糯米450克芋頭550克眉豆150克芋頭飯即煮料1包胡椒粉1茶匙麻油1茶匙蔥頭仔(切碎)2湯匙蒜頭(切碎)1湯匙粽葉適量紅鷹油適量
餡料:雞豬肉切塊600克粟子100克蝦米50克冬菇20朵鹹蛋黃10粒調味料:五香粉1茶匙壕油1湯匙胡椒粉1茶匙麻油1茶匙
生抽1湯匙,酒1湯匙,晒油半茶匙,雞精半茶匙,糖半茶匙,鹽1茶匙。
做法:糯米和眉豆洗淨,浸水半小時。芋頭去皮,洗淨,切粒,包油。燒熱油在鍋中,爆香蔥頭和蒜米,倒入A料,炒香,待用。把豬雞肉(加2茶匙生粉)粟子,蝦米,冬菇和調味料抖勻。用粽葉折成筒狀,放入炒好的糯米,加入餡料,再蓋米,折成三角形,用粽繩紮好,放入燒滾水的氣壓煲中煮30分鐘即熱普通煲須2小時。
原料:豬前臀尖,糯米
肉和米的比例是3:5左右(即3斤肉,5斤米的樣子),醬油,鹽,白糖,雞精,料酒嘉興肉粽
製作材料:
主料:糯米1000克,豬腿肉600克
調料:醬油50克,白砂糖27克,鹽25克,白酒5克,味精1克
粽子的特色:形態美觀別緻,箬香芬芳和潤,肉質酥爛鮮嫩,肥糯可口不膩。
十六、嘉興粽子的做法
1.選用7~10釐米寬的伏天粽葉,放在開水鍋內煮3~5分鐘,使其回軟,撈起用清水洗淨,瀝乾
2.糯米放入淘籮,用清水淘淨,連籮靜置約15分鐘,瀝乾水,將米倒入木盆內,加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻
3.將豬腿肉去皮,按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊(每塊約重20克),放入大盆,加糖7克、鹽10克及味精、白酒,反覆搓擦,使用料滲入肉內,直至泛出白沫時止
4.左手拿粽葉2張,毛面朝下,寬度1/5相疊,右手另拿1張粽葉,光面朝上,約1/3相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長,在總長的2/5處折轉,兩邊相疊約3釐米成漏斗狀
5.左手託握粽葉,右手放入糯米40克,肉3小塊(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦順序橫放米上,再蓋上糯米60克,鋪平,將長出部分的粽葉折轉,蓋住米,包成囚角矮壯長方枕頭形,用繩繞折至八成緊即可,照此法逐一包好
6.鍋中放水燒沸,然後將包好的粽子下鍋,水面要高出粽子約3~5釐米,用竹架和石塊放在粽上壓實,用旺火煮2小時,再用小火煮1小時即熟。#p#副標題#e#
十七、臺式粽子的做法
材料:長糯米、豬肉、香菇、鹹蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽、粽葉、粽繩。
做法:將糯米洗淨,泡3小時備用;把豬肉切成長約4公分,寬2公分的長條;香菇泡軟後,去蒂切成條狀;再將豬肉、香菇以醬油、五香粉、鹽、糖等調味料醃2小時;鹹蛋黃切半備用。洗淨粽葉及粽繩,取2張粽葉,在三分之一處折成漏斗狀,在漏斗中舀入一半糯米,放入豬肉、香菇、鹹蛋黃等餡料,再加上糯米填滿,接著將多餘的粽葉折回蓋住漏斗包裹好,用繩子在粽腰處紮緊打結,做好後放入鍋中,以水蓋過粽子,用中火煮2小時,熟透了便可食用。
十八、灌湯粽子的做法
材料:粽葉、糯米、白糖、果仁、果脯等
製作方法:先做餡料,用白糖新增果仁、果脯做原料,經過壓制厚切成一個個小方塊,將切好的小方塊餡料裹上糯米麵,做成一個個“小湯圓”,然後包在粽子裡,煮好以後將粽子切開一分為二,就會發現裡面湯汁淋漓,咬上一口香糯爽口。
十九、肉粽的做法
材料:糯米、瘦肉紅棗、粽子葉(60片左右,沒用完),馬蓮葉、醬油、鹽、雞精、糖
做法:
1、糯米泡水泡5個小時左右,上午泡的,下午開始包;
2、肉餡需要調下味,大概就是放醬油,鹽,雞精,糖(不放蔥薑蒜哦);
3、大棗用水泡下(最好去核,吃起來方便)
4、粽子的形狀正規的應該是市場上賣的那種4個角得立體狀,包起來很難,3角型的很好弄,MM們可以試試哦。 怎麼包粽子?
5、每個粽子裡我放了3個棗,糯米需要多放些,要不然包出來沒有啥效果,最後綁起來的時候一定要綁結實了,要不然會煮漏的。
6、上鍋蒸了一個小時,大火,一個小時候又悶了半個多小時,然後上桌,開吃。
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