吃綠豆有什麼好處
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吃綠豆有什麼好處?
綠豆有很高的營養價值。明代醫學家李時珍,在《本草綱目》中稱綠豆為“真濟世之良谷也”,說明綠豆在人們生活中的功效和用途非常廣泛和作用巨大。綠豆含蛋白質含量為粳米的3倍多,其中主要為球蛋白,也有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸;磷脂中有磷脂醯膽鹼、磷脂醯肌醇、磷脂醯甘油、磷脂酸。綠豆對葡萄球菌有較好的抑制作用,可增強面板抵抗力,能治皮炎、癤腫、潰瘍等面板疾病。
綠豆既是中藥又是食物。中醫認為,綠豆性味甘、涼,入心、胃經,有清熱解暑,解毒消腫之功,為夏日解暑除煩,清熱生津佳品。綠豆有很好的清熱解毒消腫的作用,所適用的疾病非常廣泛。如中暑、癰疽、痘毒、熱痢、口腔潰瘍、腮腺炎、口角炎、青春痘、痤瘡、粉刺、藥物中毒、食物中毒、燒燙傷等均可應用。綠豆還有良好的利尿祛溼的作用,用於腎炎水腫、脂溢性皮炎、水痘、溼疹、痱子等疾病。對於夏天野外作業的人群,每天一碗綠豆湯也是很好的選擇。
綠豆對高血脂症有預防及治療作用,綠豆中的皁苷是降低血脂和膽固醇的有效成分。綠豆含有機鍺,有機鍺能誘導細胞分泌白細胞介素2及1干擾素,增強免疫功能,具有防癌抗癌的功效;鍺還能促使人體異常的生理功能趨於正常化,並通過抗脂質過氧化反應,起到延緩衰老的作用。青光眼病人喝些綠豆湯,有降低眼壓的作用。#p#副標題#e#
綠豆食療小偏方
痤瘡小偏方:薏仁、綠豆各80克,蜂蜜10克。綠豆、薏仁洗淨,放入鍋內,加適量水,用文火燉至熟,燜數分鐘,趁熱時調入蜂蜜飲用。功效清熱除溼,可治療痤瘡、脂溢性皮炎。
涼血止血小偏方:綠豆60克,鮮藕節60克,白茅根30克,白及15克,入水煎服。具有涼血止血的功效,主治咯血、咳血及暑天原因不明的低熱。
治腮腺炎小偏方:綠豆60克,白菜心2個。水煮服湯,每日2次。
解暑小偏方:綠豆60克,金銀花15克(用紗布包好),先將綠豆放在開水中煮熟,然後放入金銀花包一同煮沸。以湯色碧綠而不渾濁為佳。去金銀花,食豆飲湯。此方能清熱除煩、解暑。
面板瘙癢小偏方:綠豆100克、大棗20枚、豬油一匙、冰糖適量,加水共煮至綠豆開花即可服用,每天服一劑,分次服下,一般服藥三天即可減輕瘙癢感,10天內大愈。
溼熱腹瀉小偏方:綠豆60克,車前子30克(用紗布包好),加水煎湯服。此方具有清熱、利尿、除溼的作用,可用於熱淋尿澀、小便不利、溼熱腹瀉。
解熱毒小偏方:綠豆、赤小豆、黑豆各12克,甘草3克。加水煎煮,至豆爛熟,食豆飲湯,分2次食用。此方善解熱毒。
另外,綠豆衣適量和鮮荷葉煮水,冷卻後可作解暑涼茶,並可去痱子。綠豆配甘草煮汁飲服,可解療腫瘡毒和藥物中毒及酒食中毒。還有,用仙人掌搗爛與綠豆粉調成糊狀外敷,對治療乳腺炎、腿腺炎有一定作用。用綠豆粉加冰片調勻外敷,可止溼疹皮炎瘙癢。#p#副標題#e#
綠豆湯的做法
綠豆湯最適宜夏天飲用,由於夏天屬梅雨季節,暑溼比較大,而綠豆有解溼熱氣功效,因此比較乾燥的春、秋、冬季節不適宜常飲用。
綠豆250克,薏仁米50克,青梅、金桔餅、佛手糖蘿蔔、京糕條各25克,白糖500克,糖水蓮子40粒,金絲蜜棗10粒,糖桂花10克,玫瑰花2朵。
製作:先將綠豆揀淨,用水淘淨,放入盆內,上籠用旺火蒸約30分鐘,至綠豆蒸酥為止。薏仁米、蜜棗淘洗乾淨,放入小碗與豆同時蒸煮。然後將青梅、金桔餅、佛手蘿蔔、京糕條分別切成綠豆大的丁,分成10份。最後,將鍋置於中火上,加入開水1200克燒沸,將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內,再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內即可。
這樣做出來的綠豆湯豆色鮮豔、清涼解暑,為夏令消暑佳品。果料不齊,也可用其他類似的東西代替,效果亦佳。
綠豆禁忌
綠豆不宜煮得過爛,否則會降低清熱解毒的功效。脾胃虛弱者不宜多吃。服藥特別是服溫補藥時不要食用,否則會降低藥效。未煮爛的綠豆腥味強烈,食後易噁心、嘔吐。老人、病後體虛者不宜食用。不宜與狗肉、榧子同食。
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