金針菇和日本冬菇可以抗癌
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新加坡國立大學醫學院研究人員發現,金針菇含有一種蛋白,可以預防哮喘、鼻炎、溼疹等過敏症,也可以提高免疫力,甚至可以抗病毒感染和癌症。
過敏症是一種由Th2細胞激素引發的免疫系統失調疾病。抗體本來應該對抗侵襲身體的外來物質,但當免疫系統失調時,患者所產生的抗體不去對抗“外敵”,反而去“打”自己身體裡的細胞組織。
金針菇的莖含有一種大量的蛋白,可以刺激身體產生更多Th1細胞激素,來抑制Th2細胞激素所引發的疾病。她說:“我們體內其實含有許多對抗疾病的機制,但當一些部分失調時,我們就得藉助外在因素來把它調整回來,金針菇的蛋白扮演的就是這一角色。”此外,蔡教授還發現,這種蛋白也可以刺激子宮頸癌病人體內的天然抗癌機制,靠病人自己的免疫能力來對抗癌細胞。她說:“即使沒有患癌症,人們也可以吃金針菇來加強免疫系統,不過應該避免過度烹煮,吃火鍋是最好的方法之一。”
腫瘤病人多吃清淡火鍋
但是蔡教授表示,患有紅斑狼瘡或關節炎的病人最好不要常吃金針菇,因為這類疾病是由Th1細胞激素引發的,吃了金針菇,病情可能會加重。
國大醫學院另一組研究人員對椎茸(俗稱“日本冬菇”)進行了研究,發現椎茸在預防和治療癌症方面的功效非常高。微生物系的黃瑪莉副教授透露,椎茸裡所含的香菇多醣體有許多加強免疫的特性,包括強化自然殺手細胞,從而改善免疫系統,對抗病毒或癌症細胞。
8大類超級防癌食物
她從椎茸的蘑菇帽中提煉出香菇多醣體,連續喂老鼠7天,然後再給老鼠注射癌細胞,發現老鼠可以抑制95%的腫瘤。當已經患有癌症的另一組老鼠食用香菇多醣體後,它們的癌腫瘤也縮小了85%。由此可見,椎茸的香菇多醣體不但能夠預防癌症,也可以治療癌症。她透露,在日本的醫院裡,香菇多醣體已經獲准使用在人體醫療上。據報道,為患胃癌和患結腸直腸癌的病人注射香菇多醣體,可以增加病人的生存機率。但是,現有的香菇多醣體提煉法非常昂貴。她和學生葉安德博士研發了一種提取方法,可以比傳統方法多提煉出100倍以上的香菇多醣體。
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