紫薯冰皮月餅的做法大全
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紫薯冰皮月餅
冰皮:糯米粉45克,大米粉35克,澄面(小麥澱粉)20克,牛奶185克,
白糖50克,色拉油20ML
紫薯餡:紫薯,白糖,糯米粉,色拉油
手粉:炒熟的糯米粉,防粘用
紫薯冰皮月餅的做法
1、將紫薯去皮切片,入蒸鍋蒸熟
2、蒸熟的紫薯用勺子壓成泥,然後過篩一遍
3、過篩的紫薯倒入炒鍋中,依個人口味加適量白糖,加一小勺色拉油
4、小火慢慢翻炒紫薯,開始會很粘稠,分次加少許色拉油,一直炒到不粘鍋
5、加適量糯米粉,200克紫薯泥大約加15克糯米粉
6、將糯米粉與紫薯泥翻炒均勻成團變得乾爽,炒鍋光滑即成紫薯餡
7、將牛奶,白糖,色拉油一起倒入盆中攪拌均勻
8、倒入糯米粉,大米粉,澄面
9、將麵粉與液體攪拌成很稀的麵糊靜置30分鐘,然後上鍋蒸15分鐘
10、蒸熟的麵粉用筷子順一個方向使勁攪拌直到變得光滑,放涼就是冰皮了
11、月餅50克/個,冰皮30克,紫薯餡20克
12、將冰皮包入紫薯餡
13、模具裝入炒熟的糯米粉,然後再倒出目的是為了防粘,放入包好的月餅
14、在盤中輕輕壓出月餅即可
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