自制檸檬蜜的做法
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有些朋友會用蜂蜜代替糖,覺得那樣比較健康。我感覺如果是做比較小的分量,用蜂蜜當然是好的;但是若是要做比較多,儲存比較久,就還是用白糖最好了。
自制檸檬蜜的材料:
醃製檸檬蜜的檸檬和糖之間也沒有固定的比例,反正一層糖一層檸檬,最頂部用厚厚一層糖封住就行,所以下面給出的分量也只是供參考哦!
檸檬:1.3kg
白糖:約1kg
自制檸檬蜜的做法:
1,檸檬洗淨瀝乾水分(我用的檸檬是自己種所以洗一下就好了,如果是在超市買的檸檬,表面可能有蠟,最好事先用鹽搓洗表面去掉蠟);
2,找一個可以密封的罐子,洗淨瀝乾水分(如果不嫌麻煩可以用開水煮一下,然後用烤箱烘乾;不過我一直以來都只是直接洗乾淨,充分瀝乾水分就行,好像也沒有什麼問題);
3,檸檬切片,儘量去掉所有的籽(媽媽說籽會苦,所以我每次都把籽給去掉了);
4,把檸檬片鋪一層在瓶子底部,然後撒一層糖,再一層檸檬一層糖(這些檸檬好多汁啊,中間那些糖鋪進去一會兒就被泡住了看不出來了),直到將滿時,在最表面鋪厚厚一層糖,目的是阻斷空氣以免檸檬變質發黴;
5,蓋上蓋子或者用其它方式密封好,放在陰涼處大約一個月之後就可以吃了(我一般都放冰箱冷藏)。舀適量檸檬蜜,再舀幾片檸檬,沖水喝就行,夏天的時候可以加冰塊或者冷藏後再喝,很解暑哦!還有一些其它用法,日後在部落格裡會慢慢提到。要注意舀檸檬的時候要用乾淨且無水的勺子,而且最好是保持檸檬一直被完全浸泡在糖漿裡(因此最好是用頂部有點收口的瓶子),以免接觸空氣發黴。
檸檬蜜的吃法:
醃製好的檸檬蜜除了直接沖水飲用之外,還有很多其它用途:
做點心,與其它水果一起做成各種飲料,或者做檸檬綠茶果茶或者調雞尾酒啊,早餐煎餅(pancake/crepe/French toast)或者吃華夫餅的時候用檸檬蜜取代傳統的楓糖漿也是非常美味的。
另外還有一個特殊用途就是,如果吃了大蒜或者口氣不佳的時候,衝一杯檸檬蜜,泡上幾片醃製後的檸檬,嚼一嚼吃掉,口氣馬上就清新起來了!
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