6種食物最怕進微波爐
本文已影響3.46K人
本文已影響3.46K人
無論加熱、解凍還是烹調,人們越來越多地依賴微波爐。然而,美國“環球新聞網”最新載文指出,以下6種健康食物最好別用微波爐加熱,否則易導致營養丟失。
蘆筍。新鮮蘆筍富含包括維生素C在內的多種抗氧化營養素。挪威《斯堪的納維亞農業學報》刊登一項新研究發現,微波爐加熱會導致蘆筍中維生素流失。因為維生素C和B族維生素屬於水溶性維生素,穩定性更差,遇水、遇熱、遇光容易遭到破壞。
母乳。很多媽媽將母乳擠入奶瓶存入冰箱,使用時再用微波爐加熱,這容易導致其中重要營養素減少。美國《兒科》雜誌刊登一項研究發現,微波爐加熱的母乳中含大腸桿菌的危險比其他方式加熱高18倍。
西蘭花。西蘭花是最常見的微波食物。然而,美國《食品和農業的科學雜誌》刊登一項研究發現,用微波爐烹飪西蘭花會導致其中抗氧化成分減少97%。而用燃氣灶烹飪西蘭花只會導致其中抗氧化物減少11%。
幹辣椒。幹辣椒中的辣椒素具有揮發性和不穩定性,微波加熱很容易著火。微波加熱過程中,幹辣椒散發出的化學物質會刺激眼睛和嗓子。
冷凍水果。美國《生物電磁學》雜誌刊登一項研究發現,用微波爐解凍冷凍水果容易導致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷轉變為致癌物質。冷凍水果的最好解凍方法是常溫下自然解凍。
大蒜。美國《營養學雜誌》刊登一項研究發現,微波爐加熱1分鐘就會摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物,使之失去應有的抗癌作用。 北京朝陽醫院營養師宋新最後提醒,大部分的蔬菜尤其是綠葉菜如果用微波爐加熱,都有可能存在營養素流失過多的問題,因為蔬菜中維生素C等營養素對光熱較為敏感。而肉類、蛋類、主食類用微波加熱,營養損失較小。
微波爐只要使用正確不致癌
一些食物加熱到120℃才會產生致癌物
不可妖魔化微波食品,事實上,微波爐和傳統的烹飪方式一樣,只不過是一種新的烹飪方式而已,因之需要辯證地認知,無需大驚小怪。
那麼,微波爐究竟是如何加熱食物的呢?微波只是加熱食物中的水分子,它並不直接產生致癌物。如果食物加熱溫度過高,比如超過120℃,氨基酸和碳水化合物反應可能產生丙烯醯胺類疑似致癌物,比如煎炸烤制各種麵食、餅乾點心、薯條、薯片、咖啡豆等食品都會產生;超過200℃,則蛋白質可能產生雜環胺類致癌物,比如魚肉煎炸烹調的時候;超過300℃,食物中的脂肪會大量產生苯並芘類致癌物,比如肉類烹調不當發生焦煳的時候。
據瞭解,微波爐日常用來加熱剩飯剩菜,最終食物溫度只有不到100℃。微波本身就有一定的殺菌作用,60-70℃已經可以達到加熱效果,故不需要加熱到100℃以上。對於粥、湯、牛奶、米飯、麵條之類高水分食品而言,只要水分沒有被蒸乾,食物溫度會始終維持在100℃,不會出現產生致癌物的情況。
哪些食物不能放進微波爐 不能放進微有哪些食物微波爐
光波爐和微波爐的區別-光波爐的危害
光波爐和微波爐哪個好
下午茶選擇這8種食物 養生提神不怕吃太胖
微波爐用錫紙還是鋁箔紙 微波爐加熱食物有害嗎
微波爐虐貓事件視訊,嫌吵將貓放進微波爐15分鐘活活燒死
微波爐加熱食品 三類食物與其“八字不合”
微波爐煮飯
微波爐的概述-微波爐的使用誤區
5種食物不能用微波爐加熱 正確使用的方法
微波爐光波爐哪個好
微波爐加熱食物並不會致癌!
微波爐加熱有講究 這些食物不要放
光波爐和微波爐的區別-光波爐和微波爐哪個好
微波爐如何清洗?微波爐清潔的方法
這些食物不能用微波爐加熱
微波爐菜譜-微波爐怎麼做蒸蛋
光波爐和微波爐的區別-光波爐的危害
微波爐美食大全做法:圖解怎麼用微波爐做菜
微波爐的危害-微波爐有哪些危害
使用微波爐的加熱食物十忌
微波爐加熱食物有害嗎?微波爐加熱食物有什麼危害?
微波爐加熱食物會致癌 純屬謠言
雞蛋可以放微波爐嗎?什麼東西不能放進微波爐?
用微波爐加熱食物真的會致癌嗎 4個關於微波爐安全的真相
微波爐對食物的危害注意什麼?
微波爐使用禁忌:什麼東西不能放進微波爐加熱
怎樣使用微波爐最省電?微波爐省電技巧大揭祕
微波爐的危害-微波爐怎樣使用?
這些食物不宜用微波爐加熱
微波爐飯盒怎麼使用 微波爐飯盒最多加熱多少時間
光波爐和微波爐的區別
微波爐和光波爐的區別