中式春節年夜飯菜譜
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中式年夜飯菜譜推薦一、香燜豬手
食材:豬手半個 菜花兩朵 姜蒜片
調料:辣椒油 香醋 生抽 耗油 白糖 鹽(各適量)
做法:
1.新鮮豬手刮乾淨毛後洗淨剁小塊;
2.炒鍋燒熱後下少許油,倒入豬手大火爆炒,炒至水分稍幹,豬皮有點泛黃後,撿出瘦肉(瘦肉不宜燜太久,不然會很柴);
3.倒入適量的溫水,蓋上鍋蓋大火燒開轉小火燜20分鐘;
4.倒入之前撿出的瘦肉,依次加入姜蒜片、耗油、生抽、辣椒油後翻炒均勻後蓋上鍋蓋小火繼續燜20分鐘。
5.倒入適量的香醋和適量的白糖,按個人的口味加入適量的鹽後,蓋上鍋蓋燜上10分鐘即可。#p#副標題#e#
中式年夜飯菜譜推薦二、柱侯醬烤羊排
主料:羊排650g
輔料:柱侯醬適量 蜂蜜適量 鹽適量 老抽適量 料酒適量 薑絲適量 孜然粉適量
步驟:
1、先將羊排肉多的那面切十字花刀,骨頭這面就用刀劃幾下就行,以便於入味,然後加入料酒。
2、撒上鹽。
3、加些老抽上色。
4、然後加入柱侯醬。
5、再加些薑絲和孜然粉,兩面都要抹勻調料,然後用手給按摩按摩,蓋上保鮮膜放冰箱醃製一天,期間給翻翻面。
6、然後要烤時將羊排固定在烤架上面,蓋好烤架的上蓋。
7、醃製羊排的調料汁再兌些蜂蜜。
8、將羊排放進200度的烤箱烤25分鐘期間刷兩次調料汁。
9、然後取出來拆掉烤架,撒上一些孜然粉就行了。#p#副標題#e#
中式年夜飯菜譜推薦三、洋芋蓋被
材料:羊排、洋芋(土豆)、蒜苗、姜、菜籽油、水
調味料:鹽巴、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、米酒
做法:
1、羊排清理乾淨,斬成適當的大小,洋芋去皮,切手指那麼厚的大塊備用。
2、薑切片加入羊排中,接著加入所有調味料拌均勻(孜然粉要放多一些味道會更好)醃漬半小時。
3、取鐵鍋一個 ,放入適量的菜籽油燒熱,把洋芋平鋪在鍋底,然後把羊排鋪在洋芋上面。
4、加入一碗水 用中火慢慢烤制40分鐘左右 至羊排熟為止 然後放上蒜苗即可。#p#副標題#e#
中式年夜飯菜譜推薦四、鴻慄繡球酥,寓意鴻運滾滾的春節
材料:
千層酥皮--- 中筋麵粉300克、黃油30克、鹽1克、水164克、片狀酥油220克。
玫瑰豆沙餡 ---白豆沙150克(煮熟炒至八成乾的純白豆沙)、糖25克、麥芽糖10克、玫瑰香精3滴、紅曲粉2克。
其他 --- 1個蛋黃液、糖炒熟栗子10顆、白芝麻少許
做法:
一、玫瑰豆沙餡:
1.將白芸豆用開水浸泡30分鐘,去皮;
2.將去皮的白芸豆放入鍋中,注入冷水比白芸豆高2cm左右,蓋上鍋蓋大火煮開,改中火煮20-25分鐘,至白芸豆熟爛;(用高壓鍋煮:高壓鍋冒氣開始算,中火煮10分鐘)
3.用攪拌機打成泥,倒入不沾鍋中,炒至八成幹;
4.將細砂糖倒入,超至砂糖融化;
5.將紅曲粉、麥芽糖、玫瑰香精加入,翻炒均勻,至取一塊可以用手團成團狀;
6.炒好的玫瑰豆沙,備用。
二、鴻慄繡球酥:
千層酥皮的做法請點選進入檢視。
準備工作:取15克玫瑰豆沙,包裹1顆糖炒栗子仁,共10個。
1.將千層酥皮分割成0.8cm寬的長條狀;
2.取12根寬條;如圖所示隔一根壓一根,編織;
3.編織成6x6的網狀;
4.翻面放在一張油紙上,包上玫瑰豆沙栗子餡兒;
5.用手的虎口將油紙包緊(不要太緊,略鬆些);
6.去除多餘的麵皮;
7.用小刷子刷上蛋黃液;
8.撒上白芝麻;烤箱提前預熱15分鐘,170度,上下火、中層、烤30分鐘至表面金黃色。#p#副標題#e#
中式年夜飯菜譜推薦五、黃金鯛魚排
原料:鯛魚 麵包糠 雞蛋 泰式辣椒醬 薑片 胡椒粉 油鹽
製作:
1.用鹽、胡椒粉和薑片等調味料醃製鯛魚片;
2. 準備好其他原材料: 澱粉、雞蛋和麵包糠;
3.醃製好的鯛魚片的表面裹上一層薄薄的澱粉;
4.裹好澱粉的鯛魚片放入雞蛋液中滾一下;
5.最後放入麵包糠中滾一下, 讓鯛魚片表面都裹上面包糠;
6. 油鍋燒至六成熱, 放入鯛魚片;
7. 炸至金黃後撈出控油;
8.擺放入盤中, 表面撒上泰式辣椒醬;
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