冬季食用冬筍好處多
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冬筍是楠竹竹根鞭上長出的幼芽,夏季孕育,冬季長大後挖取,故名冬筍。產地一般都在山區,生長在土淨、水淨、空氣淨的環境中,且又不施任何農藥,是十分地道的綠色蔬菜。和春筍、夏筍相比,冬筍品質最佳,營養最高。它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和B2、維生素C等營養成分。其所含的蛋白質中,至少有16—18種不同的氨基酸。
食用冬筍能幫助消化和排洩,起到減肥、預防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等,有一定的食療作用。
冬筍的肉質細嫩,味鮮爽口,素有“金衣白玉,蔬中一絕”之美譽。冬筍不僅味道鮮美,而且營養豐富。有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食積”等功效。對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。
冬筍的食用方法頗多,燒、炒、煮、燉、煨等,皆可成佳餚。單獨做菜有風味獨特的油燜冬筍、乾燒冬筍等;用冬筍蒸雞燉鴨,味道非常鮮美。
冬筍吃法有很多,葷素皆宜。由於含天冬醯胺,配合各種肉類烹飪,會更鮮美。用冬筍做菜亦有講究,筍尖嫩,爽口清脆,適合與肉同炒;筍衣薄,柔軟滑口,適宜與肉同蒸;筍片味甘肉厚,適合與肉燉食。
冬筍冬季適當進食有助於防癌,專家表示任何一種蔬菜或者是水果只要你能夠科學食用,對於身體都是有很好的效果的,專家還為大家推薦了一道“冬筍枸杞肉絲”。
材料:冬筍、豬肉
輔料:枸杞、姜、蔥、鹽、味精、料酒、白糖各適量
步驟:
1、冬筍和豬肉洗淨切絲;
2、往鍋裡倒入適量的油,加熱;
3、油六成熱時,加入姜蔥煸香;
4、倒入豬肉,炒變色後,加入冬筍、鹽、味精、料酒、白糖、枸杞,炒勻即成。
這道藥膳有補肝腎、明眼目、清痰的效果,適合多數人,也是一道很好的保健食療的方法。
99藥劑師溫馨提醒冬筍含有草酸,容易和鈣結合成草酸鈣,所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘,去除大部分草酸和澀味。其次,筍性寒,年老體弱者和嬰幼兒最好別吃,女性月經期間、產後也不宜多吃。
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