罐頭食品百害而無一利
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現在的生活可是越來越方便了,食物的貯存技術也越來越好,出現了罐頭食品,如水果罐頭、魚肉罐頭和豬腳罐頭等都是罐頭食品。雖然罐頭食品可以儲存很久,但是罐頭食品的危害不容小覷。
1.含化學防腐劑
防腐劑可抑制微生物的生長繁殖,使它們不致破壞食物組織,而能保持食物的新鮮。防腐劑可粗略分成天然防腐劑和化學防腐劑兩種,食鹽、食醋、食糖自古以來就是備受重規的防腐物質,它們對人體無害,屬於天然防腐劑,此外,日晒也能防止食物腐敗。至於化學防腐劑大多有害健康,對其用量或種類都必須嚴格辨明。使用防腐劑乃是不得已的措施,如果可能,總以不新增為宜。除非是容易被微生物汙染的食物,或含糖量高、容易發黴腐敗,以及必須長期儲存的食品(如醬油、果醬、醬菜、奶油、麵包等),否則,均不得胡亂滲加防腐劑。
2.破壞維生素
水果類罐頭、肉類罐頭中的維生素都遭到大量破壞。研究資料表明,加工罐頭時,肉中的維生素包括維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素B6、葉酸等,會受到一定的損失。特別是維生素B1,遇熱很容易受到破壞,可損失15%~25%,維生素B2可損失10%,維生素B5可損失20%~30%。水果罐頭中的維生素C幾乎全被破壞。
3.高糖分使胰腺負荷加重
很多水果類罐頭都添加了大量的糖,這是為了增加口感。這些糖被攝入人體後,由於能量較高,會導致。同時,可在短時間內導致血糖大幅度升高,胰腺負荷加重。另外,研究還發現,糖可以改變蛋白質的分子結構,從而影響免疫力。
4.對孕婦和胎兒的發育不利
很多孕婦為了圖方便,會吃些罐頭。理由也簡單,罐頭種類五花八門,有魚有肉、有水果有蔬菜,應有盡有。但是,從健康角度來說,過多的罐頭食品對孕婦並無好處。罐頭類食品為了使色佳味美,加入了一定量的人工合成色素、香精、甜味劑等食品新增劑。另外,為延長儲存期,幾乎所有的罐頭食品均加入了防腐劑,雖然對人體的健康影響有限,但過多食用也會在體內蓄積,帶來各種副作用,對於孕婦、胎兒的發育非常不利。因為在胎兒器官的形成階段,對有毒物質的解毒功能還未健全,很容易受到傷害。同時,母體攝入較多防腐劑後,體內各種代謝過程和酶的活性都會受到影響,從而波及胎兒。罐頭食品在生產過程中由於要高熱蒸煮殺菌,水果、蔬菜類罐頭的營養成分會有很大損失。還有很多罐頭為防止腐爛,都加入了很多鹽類,孕後期吃太多可能會加重水腫。
5.高溫滅菌營養破壞大
用121℃的高溫高壓加熱方式進行滅菌。另外,罐頭製品中的蛋白質常常出現變性,大大降低了人體的消化吸收率,大幅度“縮水”。
99熱心醫生溫馨提醒:罐頭食品的危害是非常大的,特別是孕婦、小孩更不要選擇罐頭食品,因為容易造成營養不良以及攝入過多的糖,導致健康威脅。
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