潤肺解酒助消化 盤點柿餅的功效與作用
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柿餅的功效與作用
1.柿子能有效補充人體養分及細胞內液,起到潤肺生津的作用。
2.柿子含有大量的維生素和碘,能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大。
3.柿子中的有機酸等有助於胃腸消化,增進食慾,同時有澀腸止血的功效。
4.柿子能促進血液中乙醇的氧化,幫助機體對酒精的排洩,減少酒精對機體的傷害。
5.柿子有助於降低血壓,軟化血管,增加冠狀動脈流量,並且能活血消炎,改善心血管功能。
6柿餅經過加工熬製,可治療便血和老年人咳嗽,對肝炎也有一定的療效。用柿餅加工的豌豆糕,涼甜可口,為夏令佳品。柿餅可治便血,解酒毒,對降低血壓也有一定的作用,柿霜還可治喉痛,咽乾及口瘡等。
柿餅的做法
1.將牛油切成二分大的方丁。把青紅絲、核桃仁切碎,取麵粉250克與黃桂醬、玫瑰醬攪拌均勻,再加入板油丁、白糖,用力揉搓,當各種物料摻和出現粘性時,即成糖餡。
2.將麵粉1千克堆放在案板上,中間挖個坑。柿子去蒂揭皮後,放在麵粉坑裡,先剁成糊,再用手將麵粉與柿子和勻,搓成軟麵糰,再陸續加入麵粉500克,揉搓成較硬的麵糰。把剩下的麵粉撒在麵糰周圍,即成柿子面。
3.取柿子面劑一塊(約50克),拍平,包入15克糖餡,製成柿子餅坯(2千克麵粉可做餅80個)。
4.將三扇鏊燒熱,在底鏊倒入菜籽油50克,將餅坯平放鏊裡。用鐵鏟翻轉,輕輕壓一下,蓋上鏊,烙烤5-6分鐘,底面發黃時,再翻轉面,加菜籽油25克,烙5分鐘,待兩面火色均勻,即成。
最後一步就是上霜了。柿餅能否上霜,主要取決於柿餅本身的含水量,晒得過幹或過溼,都不易出霜。因此,在人缸時應檢查其所晒程度。若用手壓有堅硬感,表明晒得過幹,應在柿皮上噴灑少量水,用塑料薄膜覆蓋1-2小時,使柿皮將水分吸收後再人缸。若用手壓無彈性,感覺過軟,表明晒得不夠幹,應選擇乾燥。
貯藏也是最為關鍵的一步,製成的柿餅中挑出次品,把其他的用潔白的甘草捆成“十字”形,即可作為食物產品進行市場出售。如果大量的分批出售,更需要特別的妥善貯藏,嚴禁防黴變質。最為方便快捷的方法是:在裝有柿餅的器皿內墊上消毒過的乾燥稻草,這樣的話就可以儲存。
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