秋季吃這三寶竟有這等奇效
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紅薯、芋頭、蓮藕雖是最平民的一種,但渾身都是寶,秋季吃這三寶更能補虛乏、益氣力、健脾胃、養陰清熱、潤燥止渴等。下面具體來了解下。
秋三寶
1、紅薯
紅薯有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰的功效,還能補中、暖胃、安五臟等,常用來補虛。但吃時要有所講究,需蒸熟煮透,否則紅薯中澱粉的細胞膜不經高溫破壞,難以消化,會產生不適感。還有,中醫診斷中的溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
紅薯餅
材料:紅薯1根,糯米粉150克
做法:
1、紅薯切塊蒸熟後去皮,搗成泥,加入糯米粉和鹽拌勻,揉成光滑的麵糰。
2、取一小塊麵糰搓圓,壓扁,撒上黑芝麻略壓,做成紅薯餅生坯。
3、熱油鍋,放入紅薯餅小火煎至邊緣略有些金黃,翻到另一面,也煎至金黃即可。
紅薯銀耳羹
食材:銀耳15 克、紅薯120 克、枸杞子適量
做法:
1、準備好銀耳、紅薯、冰糖。
2、銀耳提前泡發,洗淨、撕小朵備用。
3、紅薯去皮、洗淨、切小塊備用。
4、銀耳倒入沙煲,加入適量冷水,大火煮開,小火燉煮20分鐘。
5、加入紅薯,繼續燉煮15分鐘。
6、加入冰糖,燉煮10分鐘。
7、燉好的銀耳羹盛入碗中,溫熱食用。
2、芋頭
芋頭口感細軟,綿甜香糯,營養價值近似於土豆,又不含龍葵素,是一種很好的鹼性食物,能增強人體免疫功能,作為防治癌瘤的常用藥膳主食。而芋艿含有豐富的黏液皁素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食慾,幫助消化,故中醫認為芋艿可補中益氣,特別適合身體虛弱者食用。但對有痰、敏感性體質者、小兒食滯及糖尿病患者應少食。
芋頭燜鴨
材料:小芋頭450克,鴨腿約400克。
做法:
1、芋頭去皮切滾刀塊,鴨子斬件,洗淨後瀝乾水份;熱油鍋,放芋頭煎至微黃撈出。
2、留餘油,倒入鴨肉翻炒至表面微黃,再放入芋頭、老抽、糖炒至上色。
3、加熱水沒過食材,放入八角、辣椒、鹽、蔥段大火燒開,小火燜熟至湯汁濃稠,撒上蔥花即可。
鴨肉具滋陰消暑之功,在初秋天氣食用頗為適合,配搭上時令的芋頭更具營養價值,可增強人體免疫力。
芋頭扣肉
材料:豬肋條肉500克,荔浦芋頭500克。
做法:
1、芋頭去皮切片,油炸至表面發黃。
2、帶皮五花豬肉放入鍋中,用水煮至7分熟撈出,煎至豬皮上色,取出切厚片,用蒜茸、南乳、醬油、糖、三花酒做成的調味汁醃製入味;
3、一片芋頭、一片肉依序排放到碗裡(肉皮部分朝下碼好),倒入醃肉的調味汁,上鍋蒸1小時,取出倒去汁,再扣在盤中。
4、另起鍋,放入倒出的汁,加少許水、老抽、溼澱粉勾芡,淋在扣肉上即可。
3、蓮藕
秋令鮮藕當造,且此時天氣乾燥,吃些藕能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。另外,蓮藕吃法不同,功效也不同:生藕性味甘、寒,有消瘀清熱、除煩解渴、止血健胃之功效;熟藕有補心生血、健脾開胃、滋養強壯之功用;煮湯飲用能通利小便、清熱潤肺。
綠豆釀蓮藕
材料:蓮藕500克,綠豆100克。
做法:
1、將綠豆洗淨,浸泡2小時;蓮藕去皮,在近頂端處用刀切斷。
2、將綠豆灌入藕孔中壓實,扣回蓮藕蓋,固定。
3、蓮藕與剩餘的綠豆一併放入鍋中,加水,大火燒開後小火煮1小時,放鹽,小火煮10分鐘,蓮藕取出切塊即可。
鮮藕紅棗排骨湯
食材:排骨4根(約500g)、藕3小節(約250g)、大紅棗4個、生薑3片、丁香4粒
做法:
1、準備所有材料。
2、將排骨剁成小塊,浸泡在水中,去血水。
3、將藕切厚片。
4、浸泡在水中,防止變色。
5、將排骨冷水下鍋,煮開後不停攪動,1分鐘後離火,洗淨。
6、將洗淨的排骨放入砂鍋中,加足量的水。
7、加入薑片、丁香、料酒。
8、大火煮開後,去掉浮沫。
9、加入藕片和紅棗。
10、小火慢燉1小時,至肉酥爛。
結語:夏末初秋吃什麼好?俗話說千寶萬寶不如“秋三寶”,秋天常吃這三寶就能健脾補氣又能清熱潤燥,讓你吃出健康美麗!
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