冬季吃筍的三種方法 開胃緩解便祕
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冬天多吃筍!蘆筍、竹筍營養豐富、味道鮮美,而且富含膳食纖維;萵筍莖肥清香、肉質細嫩,可刺激消化酶分泌,增進食慾。冬天容易食慾不振、上火便祕,吃些筍類食物吧!
吃筍的方法:
蘆筍炒菇(清香)
蘆筍肉質潔白鮮嫩、清香鮮美,雖富含膳食纖維,但口感柔軟,能增進食慾、幫助消化。蘆筍營養價值極高,平時吃些很好,我喜歡將蘆筍和菇類搭配在一起。蘆筍削去老皮,掰成段,用開水略焯一下(別焯太久,否則會失去清脆的口感),再跟茶樹菇、西蘭花等一起炒一下,非常好吃,大家可以試試。另外,蘆筍也可以涼拌或煮湯吃,或者作為義大利麵的配菜,都是不錯的烹飪方式。
涼拌筍尖(嫩脆)
筍尖味道鮮美,而且富含纖維素,冬天易上火導致便祕,可以吃些涼拌筍尖。將筍尖先用適量的清水浸泡一晚,反覆清洗乾淨後切成長段(將口感老不好嚼較硬的節削掉),鍋裡倒入適量清水,燒開後將筍尖放入,大火燒開後用小火煮3-5分鐘,撈出後放涼,最後調入少量的橄欖油及各種調味料即可。涼拌筍尖吃著又嫩又脆,爽口又開胃。
萵筍兩吃(低脂)
這段時間,菜市中的萵筍很新鮮,做成涼拌筍絲、切成塊做湯都不錯,味道清新,能量又低,是冬日蔬菜的好選擇。萵筍莖水分大,口感清新,而經常被大家丟棄的葉子營養更豐富,很多維生素和礦物質含量都比萵筍莖高。但是因為葉子中含有生物鹼、苦味素等,吃起來有些發苦。我喜歡將莖切成細絲或小塊涼拌,而把鮮嫩的葉子擇下來,做湯時加一些,營養一點都沒浪費。
吃筍的好處:
1、常食可幫助消化、防止便祕。
2、有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹的功效。
3、有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
4、小兒患麻疹的時候,可喝嫩筍尖做的湯,使麻疹出透,縮短病期。
5、用春筍熬粥,還對久瀉形成的脫肛有很好的療效。
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