紅燒章魚怎麼做 安利三種經典做法
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好吃的紅燒章魚究竟應該怎麼做出來呢?紅燒章魚的經典做法有哪幾種呢?經常吃章魚有什麼好處?希望對章魚食材感興趣或者喜歡吃的朋友們,不妨就一起來了解下,下次吃章魚就不會只是單純的水煮蘸醬了!
紅燒章魚的做法
經典做法一:八爪魚回來一定不要洗,先用鹽搓洗,搓洗出很多粘液,把腿仔細搓洗,這個方法做出來的口感很嫩。搓洗好的八爪魚,去除墨囊,清洗乾淨。洗乾淨的八爪魚放入燒開的熱水中焯水5秒鐘馬上取出控水備用。熱鍋下油,放入蔥薑蒜和八角煸炒出香味。
加入八爪魚翻炒,旺火翻炒出香味。加入白砂糖、醬油、美極鮮和適量白酒旺火炒勻。倒入少量的清水,蓋上鍋蓋燉一會(燜3到5分鐘),再加少許蠔油炒勻出鍋即可。
經典做法二:將八爪魚去眼睛內臟,用清水沖洗乾淨。洋蔥,青椒切片,生薑切片。鍋內少量清水燒開,下八爪魚焯水,至斷生,撈出瀝乾待用。
鍋內倒入少量的食用油,燒至七成熱,倒入切好的洋蔥青椒加一點的鹽和雞精稍稍翻炒後,盛出待用。將鍋子洗乾淨然後在倒入食用油,燒至八成熱,放入薑片爆出香味。然後倒入焯好的八爪魚快速翻炒。加入醬油,白糖繼續翻炒,倒入小半碗的料酒,加鍋蓋大火煮開,文火小燜一會,待快收汁的時候倒入炒好的洋蔥,青椒後一起翻炒,待青椒洋蔥炒熟後,加入一點的味精翻炒均勻就可以關火裝盤了。
經典做法三:章魚洗淨粘液和吸盤,切成半指長的段,燒開水,加入料酒適量,下入章魚汆燙一下,撈出備用;五花肉切成和章魚差不多大小的塊,薑切片,蔥切段。
熱油,放入姜(喜歡吃辣的可以加幾顆紅辣椒)爆香,下五花肉炒至肉變白,隨後放入蔥段,大料丁香,糖,炒糖色;上色後放入兩種醬油,耗油,2湯匙料酒,煸炒均勻,顏色變成鮮亮的紅色,湯汁粘稠後倒入開水,大火燒開;燒開後撇去浮沫,轉小火,蓋上蓋悶煮15到20分鐘;20分鐘後將章魚倒進鍋裡,大火燒開後再轉小火,悶燒40分鐘左右即可。
吃章魚的好處
美容、減肥:八爪魚富彈性的肉質合大量的膠原蛋白,可使肌膚皺紋減少,富有光澤和彈性。八爪魚高蛋白、低脂肪的特性,最適合當做減肥時的食材。常吃還可以抗衰老、幫助造血。
補氣血:八爪魚具有補血益氣的作用,對於婦女產後乳汁不足、氣血虧損特別有功效。八爪魚富含大量的多不飽和脂肪酸,如EPA、DHA,因此其“升膽固醇指數”比豬肉、牛肉都低。心血管疾病患者可選擇吃八爪魚,作為動物性蛋白質的主要來源。
降血壓、降血脂:八爪魚當中富含牛磺酸,可以減少血管內壁所累積的膽固醇,是有降血壓、血脂的作用的,還可以消除疲勞。
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