推薦三種鯽魚美食 好吃又有功效
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鯽魚肥美,肉質鮮嫩,在我們國家分佈養殖,是產量很高的淡水魚。由於鯽魚營養豐富,且價格親民,所以一直都深受人們的喜愛。
鯽魚中富含較多優質蛋白,蛋白質含量為19.5%, 對於心血管疾病和肝腎疾病患者十分有益。在淡水魚種類中,鯽魚肉質中的維生素A是最多的。維生素A可以幫助預防夜盲症,保護視力。因為鯽魚可以活血通絡,滋補體虛,對於產後哺乳期婦女來說是很好的下奶神器,同時也能增強免疫力。鯽魚所含的鈣,鉀,磷有益於成長期的嬰幼兒食用。瞭解了這麼多鯽魚的營養價值,如何把鯽魚轉換成餐桌的美食,吃進肚子裡才是滋補的第一步,下面介紹幾樣烹飪鯽魚的方法。
一,催乳靚湯:奶白鯽魚豆腐湯
食材:新鮮鯽魚,嫩豆腐,蔥,姜,鹽。
步驟:
1、鯽魚處理好後,切成幾段。
2、薑切片,蔥切沫,豆腐切塊。
3、熱油。將薑片煎至金黃色後,放入鯽魚塊雙面煎。
4、小火慢煎,煎十分鐘後倒入清水燉煮。
5、先用大火燒開,再轉小火慢煮至湯變成白色後放入豆腐再煮幾分鐘。
6、煮好後下蔥沫,鹽即可。
小貼士:燉魚湯時不能蓋鍋蓋,否則會溢位;煎魚稍微久一些湯汁會更濃。
二,紅燒鯽魚
食材:鯽魚,蔥,姜,蒜,辣椒,生抽,豆瓣醬。
步驟:
1、魚洗淨處理好。蔥,蒜切沫,辣椒切斷,薑切片。
2、魚背劃幾道。鍋中多倒一些油,入鍋雙面煎至金黃。
3、煎好盛出。下蒜,姜,辣椒爆香,再豆瓣醬,生抽半碗水燒成醬汁。
4、魚輕放入鍋中,燜煮五分鐘即可撒上蔥花出鍋。
小貼士:煎魚時可以稍微晃動一下鍋,但是不要老是翻動,這樣魚肉容易散開;煎魚如何不粘鍋?煎魚前,需要將鍋燒乾,鍋中無水分時,放幾片生薑乾燒片刻。將薑片取出再倒油,油熱後再下鍋煎魚,這樣魚皮就不容易粘鍋了。
三,涼拌鯽魚
食材:鯽魚,蔥,姜,蒜,香菜,小米辣,料酒,生抽,鹽。
步驟:
1、鯽魚洗淨對半切開平鋪在盤中。
2、蔥,蒜,辣椒,香菜切沫,薑切片。
3、取幾片姜鋪在魚底,放幾片在魚身,魚身塗上少許鹽,料酒。
4、魚入鍋蒸十五分鐘,魚眼吐出即可。
5、蒸好後盤中的部分水倒出。
6、取小碟子,將蔥,蒜,香菜,辣椒,生抽調成蘸料。
7、直接將蘸料淋在魚身或者夾起來蘸著吃也可以。
淡水魚相比海魚來說,腥味更多一些,因此在烹飪淡水魚時,一定要將腹中的黑色腹膜去除,不然泥土的腥味無法去除,吃起來味道就不好了。鯽魚主要滋補脾胃虛寒的人群,因此體熱的人要少時,同時食用鯽魚時,注意不要與豬肝一同食用,會刺激身體,產生癰疽。鯽魚的價格親民,且營養豐富,常吃魚不僅益智也滋補身體呢。(本站()專稿,如需轉載請註明出處)
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